Hohó! Ha sous vide géped van, akkor nem is lehet kérdés ez! Tedd bele simítózáras zacskóba, vagy műanyag kannába, és bele a fürdőbe. Állítsd be a hőfokot a lentiek szerint, majd ha elérte a megfelelő hőmérsékletet, tedd bele a tejet.
- 62-65 °C között 30 perc, ez a lassú pasztőrözés
- 72-76 °C között 10 perc, ez a gyors pasztőrözés
Mikor kivetted, azonnal hűtsd le, például fagyasztóba tett üvegbe öntsd át, majd be a hűtőbe, vagy a kannát dobd jeges vízbe.
Létezik még egy ultra gyors pasztőrözés is, de otthoni körülmények között ez nem nagyon kivitelezhető!