Az alábbi cikk a Sous-Vide Chef Hírlevélben jelent meg. A hírlevelet a GASZTRONAUTA Kft adja ki.
A szuvid tasakokkal kapcsolatban gyakran felmerül az a kérdés, hogy milyen hőmérsékleten és mennyi ideig lehet bennük alapanyagokat főzni. Erre a kérdésre ad választ Csidei Tamás jegyzete.
Már régóta vágyódsz egy szuvids gépre? Irigykedve nézem a barátod formás kis készülékét? Nem tudsz betelni az étteremben felszolgált rózsaszín kacsa ízével? Itt az ideje, hogy Te is beszerezz egy szuvid gépet magadnak! Hogy milyet, azt Te döntsd el, mi csak abban segítünk neked, hogy mi kell még hozzá! Mert egy új sous vide géppel még nem vághatsz neki a kalandnak! Kell jó pár kiegészítő is! Lássuk, mik ezek!
A sous vide készülékeknek két fajtája létezik. Az egyik a medencés kivitel, ahol a vízforgatás egybe van építve a medencével. A másik megoldás esetén csak a víz megfelelő hőmérsékleten tartásához és forgatásához szükséges "merülőt" kapjuk meg. Ebben az esetben nekünk kell gondoskodnunk arról, hogy a megfelelő edényt biztosítsuk a merülős szuvid géphez. De milyen az ideális edény? Hogyan válasszuk meg? Az alábbi cikkben ebben szeretnénk segítséget nyújtani!
