Posted in Tippek, trükkök
... elkészült étel rohadását okozzák. Ez a módszer olyannyira bevált, hogy szuvidoláshoz is tökéletes! Helyezzük egy közepesen nagy csatos üvegbe az alapanyagunkat, locsoljuk körbe zsiradékkal vagy növény ...
Posted in Receptek képekkel
...
A fűszereket (mustármag, koriandermag, szegfűszeg, köménymag, babérlevél) óvatosan pirítsuk meg szárazon (azaz zsiradék nélkül) egy serpenyőben, majd mozsárban vagy kávéőrlőben őröljük meg. Adjuk ...
Posted in Tippek, trükkök
... a húsok, zöldségek megpirítása. Ezt elvégezheted tepsiben zsiradékon vagy nélküle, de használhatsz hozzá speciális eszközt, ez a piknik fáklya vagy más néven konyhai lángszóró. A segítségével gyorsa ...
Posted in Receptek képekkel
... de akár naan kenyér is. A lényege mindegyiknek ugyanaz: gyorsaság és íz!
Hozzávalók
30 dkg búzaliszt
2 ek zsiradék (olaj vagy zsír)
csipetnyi só
3/4 dl víz
Elkészítése
A legfontosabb, ...
Posted in Receptek képekkel
...
A fokhagymákat a fűszerekkel, a sóval és a zsiradékkal mozsárban törjük össze és készítsünk belőle krémes állagú keveréket.
A fűszeres krémet masszírozzuk bele a sertésoldalas húsos részébe.
Tekerjük ...
Posted in Receptek képekkel
... ki a vákuum tasakból, majd a folpack fóliából.
Töröljük szárazra.
Bundázzuk a szokásos módon (liszt, tojás, zsemlemorzsa).
Süssük ki bő zsiradékban.
Tippek, trükkök
A húst a bundázás ...
Posted in Receptek képekkel
A francia szakácsok sokat tettek a kulináris élvezetekért, hiszen az ő konyhájukból lett sok - sok étel és étel készítési eljárás világhírű. Példának okáért a szuvid is! Eljött az idő, hogy egy igazi francia ...
Posted in Receptek képekkel
... a vékony hártyán keresztül a "sárga magokba" és a zsiradéktól még ízletesebb lesz!
Hozzávalók 4 személy részére
4 cső csemege kukorica
10 dkg vaj
kevés durvára őrölt tengeri só
Elkészítése ...
Posted in Receptek képekkel
Ghee -ről, vagy ismertebb nevén a a tisztított vajról ódákat zengenek. Egészségesebb és tovább eltartható, mint bármely más zsiradék. Ha még finoman fűszerezve is van, akkor pedig a legjobb kísérője lehet ...
Posted in Receptek képekkel
...
10 dkg fenyőmag
5 dkg parmezánsajt
2 dl extra szűz olívaolaj
Elkészítése
Alacsony lángon szárazon (azaz zsiradék nélkül) pirítsuk meg a fenyőmagokat. Közepes lángon forrósítsunk fel egy serpenyőt ...
Posted in Tippek, trükkök
A szemfüles olvasó már észrevehette, hogy a legtöbb receptnél beleírom, hogy a hús vagy zöldség elkészítéséhez tegyünk egy kevés vajat a tasakba. Nem, nem vagyok a vajgyártók szövetségével leszerződve ...
Posted in Receptek képekkel
... vegyipar egy újabb furcsa porával találkozunk. Időnként reggelire vásárolok nagyipari úton készült májkrémet. Elképesztő, hogy a májkrém 28 százalék csirkemájat tartalmaz, a többi csirkebőr, sertészsiradék, ...
Posted in Tippek, trükkök
... el tudunk készíteni, és nem szükséges hozzá a vákuum (szószok-, olajban-, zsiradékban elkészített ételek) tasak, tökéletesen elkészíthetőek üvegben is!
Mindig a zsiradékkal kezdjük (ha szükséges), ...
Posted in Receptek képekkel
A sertéshús sokak szerint egészségtelen. Túl magas a telített zsír tartalma, amit a sütés során hozzáadott zsírral még jobban fokozunk! De miért is sütünk zsírban? Miért szükséges a zsiradék a sertéshúsok ...
Posted in Tippek, trükkök
... t töltsük fel olajjal, vagy más zsiradékkal. Az olajok teljesen befedik a húsokat, így biztosítva a teljes légmentességet. Az előző pontban leírtak alapján már légmentesen le lehet zárni az olajjal te ...
Posted in Receptek képekkel
... hőfokon kezdjük el pirítani úgy, hogy nem teszünk alá semmilyen zsiradék! Addig pirítsuk, amíg a nedvesség szinte teljesen el nem párolog belőle. Ez nagyjából 15 perc. Tegyük félre, hogy lehűljön egy ...
Posted in Tippek, trükkök
... vágd vékonyabbra! Ha krumplit szeretnél főzni, vágd kisebb darabokra! :)
Ha húst sütsz, tegyél hozzá vajat! Még a sous vide főzés során is szükséges az, hogy a hús valamilyen zsiradékban készüljön ...
Posted in Tippek, trükkök
... kell. Ami kell hozzá: jó pár jégkocka!
Tegyük a húst vagy a zöldséget, illetve a fűszereket és a zsiradékot (vajat, vagy egyéb szilárd állagú anyagot) a zacskóba. Próbáljuk meg minél jobban a zacskó ...
Posted in Receptek videókkal
... a vaj! A zsiradék, amivel bármilyen illatos / zamatos ételből ki tudjuk nyerni aromákat.
Hozzávalók
20 dkg kávébab
20 dkg vaj
Az elkészítése egyszerűbb, mint gondolnánk! A kávébabot öntsük ...
Posted in Tippek, trükkök
Miért ne készíthetnénk kérget a steak -re, sous vide előtt?!?!
Sőt, javasolt a kéreg készítés! Normál esetben az embere beledobja a húst a zacskóba, fűszerezni, hozzá tesz egy kis zsiradékot, majd ...