Posted in Tippek, trükkök
... el nem pusztulnak. De pontosan mi is a vákuumozás, hogyan történik és miért is kell? Ezekre a kérdésekre szeretnék ezzel a kis cikkel válaszolni.
Mi a vákuum?
A vákuum nem más, mint egy légmentes ...
Posted in Kipróbáltuk
... a vákuumkamrásnak a teljesítménye, a precizíiása és persze a szinte 100% -os vákuum az erőssége.
A VacMaster Duo550 specifikációja
Külső és belső (kamrás) vákuumhegesztő
Vákuumozás időigénye: ...
Posted in Kipróbáltuk
... az egyik oldala átlátszó, a másik pedig struktúrált, azaz keresztszálas bordák vannak benne, ami segíti a nedvesség eloszlását, és abban is hogy a vákuumozás során a bele tett hús ne mozduljon el. Az alapanyaga ...
Posted in Receptek képekkel
... elfeledkeztem, és a vákuumozás során a pálcika kiszúrta a tasakot!
Ilyenkor még érdemes az egész saslikot meglocsolni a joghurtos lével. Tegyük vákuum tasakba (2 - 3 saslikot egy tasakba), majd vákuumozzuk ...
Posted in A Sous Vide -ről
Immáron sokadszorra hallom azt a kérdést, hogy miért kell a vákuum a sous vide főzés során, illetve azt, hogy ha nem sikerült megfelelően levákuumozni a tasakot, akkor az baj -e?
A vákuum több szempontból ...
Posted in Tippek, trükkök
... levegőt kiszorítja. A megfelelő pillanatban lezárt simítózacskóval a későbbiekben már ugyanúgy tudunk dolgozni, mintha fóliahegesztő géppel végeztük volna el a vákuumozást!
A tasakba helyezett alapanyagot ...
Posted in Tippek, trükkök
... zacskószáját a megfelelő helyre igazítjuk, és gyorsan lezárjuk a készüléket. Eközben fontos, hogy a tasak "lógjon a levegőben", azaz a folyadék a zacskó legalján maradjon. A vákuumozást elindítva először ...
Posted in Tippek, trükkök
A meleg vizes fürdőben, lassan főt ételek általában kevesebb levet eresztenek, mint amikor sütőbe tesszük őket. Ennek oka a lassú főzés, illetve a vákuumozás.
De mit tegyünk, ha igazán szaftos húst ...
Posted in Címkék
vákuumozás
Posted in Article elem a következő címkével: vákuumozás
Vannak olyan hagyományos magyar ételek, amelyeket nem lehet kikerülni, hogyha az ember vasárnap szeretne egy jót főzni. Az egyik ilyen a fokhagymás sült oldalas! Igazi pasis étel, jó sok fokhagymával, kicsit ...
Posted in Article elem a következő címkével: vákuumozás
Míg az éttermek szuvidoláshoz egyértelmű, hogy kamrás vákuumozót vásárolnak, addig az otthoni környezetben csak a normál külsős fóliahegesztők jöhetnek csak szóba. Ennek (sajnos) egyik fő oka az, hogy ...
Posted in Article elem a következő címkével: vákuumozás
Az elmúlt időszakban egyre többször láthatjuk, olvashatjuk, hogy világunkat elönti a műanyag. Több tengerbiológus is felhívta a figyelmet arra, hogy ha így folytatjuk, akkor a tengerek élővilágának jelentős ...
Posted in Article elem a következő címkével: vákuumozás
Az alábbi cikk a Sous-Vide Chef Hírlevélben jelent meg. A hírlevelet a GASZTRONAUTA Kft adja ki.
A szuvid tasakokkal kapcsolatban gyakran felmerül az a kérdés, hogy milyen hőmérsékleten és mennyi ...