Posted in Receptek képekkel
... édességnek is kitűnő! Előre szólok, hogy török édességről van szó, ezért egyesek számára extrém édes lehet, de ez a sütemény tényleg így jó!
A tahini sütve erősen emlékeztet a dió ízére, ezért ha ...
Posted in Receptek képekkel
... savanykás áfonyalekvár ízét, ahogy a sós hús és a barnamártás lágy ízével összeolvad. Pár hete felvetődött bennem a kérdés: Vajon el lehet ezt készíteni szuvid fürdőben? A válasz, IGEN!
Tényleg ...
Posted in Érdekességek
... Mi az igazság? Tényleg kell félnünk?
Nyerstől a jól átsültig
Őseink eleinte csak nyers húst fogyasztottak, igaz magasabb is volt a halandóság, mint manapság. Aztán egyik előember felfedezte, ...
Posted in Receptek képekkel
Eljött végre a medvehagyma szezon, és én se hagyhatom ki, hogy ne osszam meg a kedvenc receptemet, amit Marci öcsém ötlete alapján kicsit módosítottam.
Medvehagyma őrület
Alig 6 - 8 éve indult ...
Posted in Receptek képekkel
Nem tagadom, szeretem az ázsiai ízeket, a thai tésztaféléket, a vietnámi ízeket, és természetesen rajongok minden indiai ételért. Ezért is készítettem el egy igen egyszerű curry -s ételt, amit tényleg ...
Posted in Receptek képekkel
Imádom az ázsiai ízeket, kifejezetten rajongom a thai konyháért, ez tény. Amikor először kóstoltam a padthai -t egy budapesti gyorsétteremben, rögtön tudtam, hogy ez addiktív lesz! És bizony azóta se ...
Posted in Sous Vide Center
Itt a lehetőség, hogy egy piszok jól kinéző Sous Vide Center képet nyerj! Nincs más dolgod, mint az alábbi kérdőívet kitölteni, megadni az e-mail címedet, és május 31 -én kisorsolunk két szerencsés nyertest, ...
Posted in Kipróbáltuk
... forgalomban kapható kádas sous vide fürdők egyik hátránya pont az, ami az előnye is, a kád. Kis konyha esetén nehéz elhelyezni és tárolni. Ezt a tényt ismerte fel több kísérletező és vállalkozó kedvű ...
Posted in Receptek képekkel
... se kell, hogy míg a marha alaplé és a karamellizált hagyma elkészítése rettentő sok időt követel, addig ennek a levesnek az elkészítése szó szerint pár perc! Ha mindkét alapanyag megvan, akkor tényleg ...
Posted in Receptek képekkel
... 1.5 óra, de ha a fokhagymák már elkészültek (és ugye tudjuk, hogy a hűtőben elvannak akár ½ évig is!), alig 20 perc! Érdekes tény, hogy a sous vide -ben készült fokhagymának az íze megmaradt, de a szaga ...
Posted in Receptek képekkel
... 80 °C -on éri el azt az állapotát, amikor dextrin keletkezik belőle, amiből pedig cukor a további hő hatására.
Érdekesség tény: A dextrintől lesz a sütemények felülete fényes!
A burgonyában lévő ...
Posted in A Sous Vide -ről
... nem tudnak pezsegni, és ezzel együtt nem fogják az élelmiszert (főként húsokat) megfertőzni, elrontani.
A harmadik fontos tényező pedig az, hogy a húsból a főzés során elszivárgó nedvesség a vákuumban ...
Posted in Tippek, trükkök
... szemléltetni, akkor egy olyan talán az Andok csúcsaira emlékeztetne. Azaz egyszer van egy felmelegítési fázis (itt tényleg fogyaszt a fűtőszál), majd 5 - 10 percenként egy - egy kisebb csúcs, ami 1/2 percig ...
Posted in Receptek képekkel
... a hangos gágogásukkal elárulták.
A keresztény legendából hagyomány lett, és Márton napján (november 11 -én) frissen sütött libacombbal ünnepelték e jeles napot.
Az alábbi recept nem túl bonyolult, ...
Posted in Receptek képekkel
... fogalmazódott meg bennem a nagy kérdés: Miért ne lehetne benne tényleg oldalas???
Nosza, a munka után rohantam a henteshez, és bevásároltam egy kilónyi sertés oldalast, a húsosabb fajtából, és már ...
Posted in Tippek, trükkök
... nehéz! A professzionális gépek előnye az, hogy ténylegesen a megfelelő hőfokon tartják a hőmérsékletet, és nem szükséges külső (jelen esetben az amatőr szakács) beavatkozására. Azonban vannak módszerek, ...
Posted in Alapanyagok
... sókban is gazdag. Húspótló ételként rántva, vagy darált hússal dúsítva rakott karfiolként, levesnek, előfőzve saláták alkotórésze is lehet, de savanyúságnak eltéve is igen kitűnő.
Tények a karfiolról ...
Posted in Alapanyagok
... nem is savanyítható, de fontos tápanyagokat tartalmaz: sok benne a fehérje, és az ásványi anyag, miközben C-, B1- és B2-vitamin-tartalma megközelíti a fejes káposztáét. Egész évben jól tárolható.
Tények ...
Posted in Tippek, trükkök
Gyakorlatilag nincs olyan sous vide -et használó személy, akiben még nem vetődött fel a címben szereplő kérdés. Hiszen aki rendszeresen süt húst grillen, megszokhatta, hogy a húsokat a sütés előtt grillpácba ...
Posted in A Sous Vide -ről
Mi az a Maillard reakció? És miért nem lehet zacskóban?
Azt hiszem, a fenti kémiai reakció az emberek 99,9 % -nak nem mond semmit. De nem is kell hogy mondjon! Azonban az alábbi kép már egészen ...