Keresendő
Keresés csak a következő(k)ben:
Összesen 11 találat van.

Dashi, a japán alaplé

... tonhalból vágott hártya vékonyságú pehely. Mindkettőben hatalmas mennyiségben található meg az umami, az a bizonyos hatodik íz, amit a tudomány ma már pontosan meg tud határozni, és a kevésbé szép glutamátnak ...

Paprikás krumpli újragondolva

... a séfek tudománya. Pedig érdemes végig gondolni, hogy hány fokon kell a burgonyát vagy ananászt elkészíteni ahhoz, hogy az állaga és zöldség vagy gyümölcs karakterisztikája ne sérüljön. Én most csa ...

Fűszeres szilvakompót szuvidálva

... színűre tudja festeni a levet, ha megfelelően van elkészítve. Sous vide -ben ez nem nagy tudomány!  A szilva szinte roppanós marad, de mégis átjárja a fűszerek íze. És azt se felejtsük el, hogy az intenzívebb ...

Fokhagyma

...  A modern orvostudomány igazolta a fokhagyma vérnyomás csökkentő, baktérium- vírus- és gombaellenes, emésztést elősegítő, bélfertőtlenítő, bélféregűző, epe- és májműködést elősegítő hatását. Sokáig ...

Egészséges életmód: zabkása a sous vide -ből

A zabpehely az egyik legegészségesebb reggeli, amit az ember fogyaszthat. Bizonyítottan csökkenti a vér koleszterin szintjét, az oldható rosttartalma lassítja az emésztést, így stabilizálja a vércukorszintet. A ...

Mi a főzési veszélyzóna?

A külföldi sous vide -el foglalkozó gasztronómiai blogokon időről - időre feltűnik a főzési veszélyzóna kifejezés. De mit is takar ez? Miért érdemes róla beszélni?

Egészséges életmód: zabkása a sous vide -ből

A zabpehely az egyik legegészségesebb reggeli, amit az ember fogyaszthat. Bizonyítottan csökkenti a vér koleszterin szintjét, az oldható rosttartalma lassítja az emésztést, így stabilizálja a vércukorszintet. A ...

Mi a főzési veszélyzóna?

A külföldi sous vide -el foglalkozó gasztronómiai blogokon időről - időre feltűnik a főzési veszélyzóna kifejezés. De mit is takar ez? Miért érdemes róla beszélni?

Kövess minket a Facebook -on