Posted in Receptek képekkel
... tonhalból vágott hártya vékonyságú pehely. Mindkettőben hatalmas mennyiségben található meg az umami, az a bizonyos hatodik íz, amit a tudomány ma már pontosan meg tud határozni, és a kevésbé szép glutamátnak ...
Posted in Receptek képekkel
... a séfek tudománya. Pedig érdemes végig gondolni, hogy hány fokon kell a burgonyát vagy ananászt elkészíteni ahhoz, hogy az állaga és zöldség vagy gyümölcs karakterisztikája ne sérüljön. Én most csa ...
Posted in Receptek képekkel
... színűre tudja festeni a levet, ha megfelelően van elkészítve. Sous vide -ben ez nem nagy tudomány! A szilva szinte roppanós marad, de mégis átjárja a fűszerek íze. És azt se felejtsük el, hogy az intenzívebb ...
Posted in Alapanyagok
...
A modern orvostudomány igazolta a fokhagyma vérnyomás csökkentő, baktérium- vírus- és gombaellenes, emésztést elősegítő, bélfertőtlenítő, bélféregűző, epe- és májműködést elősegítő hatását. Sokáig ...
Posted in Receptek képekkel
Mint mindenki, én is a tökéletes lágy tojással kezdtem sous vide kalandjaimat. Igaz, első próbálkozásra balul sült el a kísérlet, egy majdnem ehetetlen trutyit sikerült készítenem. Se az állaga-, se az ...
Posted in Címkék
tudományos
Posted in Címkék
tudomány
Posted in Article elem a következő címkével: tudományos
A zabpehely az egyik legegészségesebb reggeli, amit az ember fogyaszthat. Bizonyítottan csökkenti a vér koleszterin szintjét, az oldható rosttartalma lassítja az emésztést, így stabilizálja a vércukorszintet. A ...
Posted in Article elem a következő címkével: tudományos
A külföldi sous vide -el foglalkozó gasztronómiai blogokon időről - időre feltűnik a főzési veszélyzóna kifejezés. De mit is takar ez? Miért érdemes róla beszélni?
Posted in Article elem a következő címkével: tudomány
A zabpehely az egyik legegészségesebb reggeli, amit az ember fogyaszthat. Bizonyítottan csökkenti a vér koleszterin szintjét, az oldható rosttartalma lassítja az emésztést, így stabilizálja a vércukorszintet. A ...
Posted in Article elem a következő címkével: tudomány
A külföldi sous vide -el foglalkozó gasztronómiai blogokon időről - időre feltűnik a főzési veszélyzóna kifejezés. De mit is takar ez? Miért érdemes róla beszélni?