Posted in Tippek, trükkök
... amelyek egy idő után lebomlanak, így kevésbé károsítják a vizek élővilágát.
Természetesen sokan keresnek alternatívákat, hogy a megszokott módszerek helyett más, eszközöket felhasználva készítsük ...
Posted in Receptek képekkel
... , ikra füstölése!
Természetesen a füstölés el is maradhat, anélkül is nagyon finom lesz a krém!
Alapanyagok
20 dkg pontyikra
2 nagyobb, főzhető burgonya
2 dl habtejszín
1 dl tej
1 babérlev ...
Posted in Receptek képekkel
Az ázsiai konyha mindig is közel állt hozzám, de ezen belül a Japán konyháról igen keveset tudtam. Sokáig nekem is az volt a szent meggyőződésem, hogy a szigetországban csak szusit esznek. Az internet természetesen ...
Posted in Tippek, trükkök
... vagy savas - lúgos bázisú az étel, akkor nem tudnak szaporodni.
A szalmonella könnyen elpusztítható, hogyha a maghőmérséklet legalább 2 percig 70 °C felett van.
Természetesen a legfontosabb az, ...
Posted in Tippek, trükkök
...
Ok, megfőtt a tasakban az húsod, de ahogy kiveszed és megtörlöd, rögtön látod, hogy ez még csak egy főtt hús. Hogyan varázsolhatunk belőle igazán ízletes húst? Természetes úgy, hogyha van rajta egy ...
Posted in Érdekességek
... hőkezelt hús ízesebb, könnyebben vágható, és természetesen ritkábban kaptak el betegségeket az elfogyasztott élelmiszertől.
Mitől lesz egy hús veszélyes?
A természetben sok élőlény van, ami csak arra ...
Posted in Tippek, trükkök
... Profis/CNET
Mi a titka Tyler Florence -nen a Wayfare Tavern -ben San Francisco -ban, hogy mindig ugyanolyan szaftos de ropogósra tudja készíteni a sült csirkét? Természetesen a sous vide.
Sok étterem ...
Posted in Receptek képekkel
A sütőtököt mindenki szereti. Gyermekkorunkban édeskés íze miatt, később sütve, végül rájövünk, hogy kiváló krémleves készíthető belőle. De mit tegyünk, ha éppen nincs idénye a sütőtöknek? Természetesen ...
Posted in Tippek, trükkök
... ki, nem veszi át a konyha a szagokat, nem színeződnek el az edények.
Mivel hozható létre vákuum?
Természetesen vákuum gépel, azaz olyan eszközzel, amely a zárt vagy későbbiekben lezárt térből kiszívja ...
Posted in Receptek képekkel
... indult hódító útjára Magyarországon a medvehagyma őrület, amely rendesen kihatott a természetes lelőhelyeire, konkrétan, a felelőtlen emberek ész nélkül gyűjtik! Az eszetlen gyűjtés eredménye pedig az, ...
Posted in Receptek képekkel
A szuvidált csirkemellből készült ételek tárháza szinte végtelen. Hogy ezt bebizonyítsam, nemrégiben rettentően nagy mennyiségű csirkemellet tettem vákuum tasakba, és főztem 58 °C -on, hogy majd a későbbiek ...
Posted in Kipróbáltuk
... szerettem volna, természetesen sous vide -ben elkészítve. Ehhez pedig jó lett volna egy olyan tasak, ami nem túl drága. Szerencsémre pont pár nappal korábban jártam a Penny Market -ben (kiírom, pedig nem ...
Posted in Receptek képekkel
... Van bármilyen megoldás arra, hogy ezt elkerüljük? A válaszom az, hogy IGEN, természetesen sous vide segítségével!
A varázsszámok pedig a 46 - 27 - 32.
Ha még nem kapisgálod, akkor az nem a te ...
Posted in Receptek képekkel
Nem tagadom, szeretem az ázsiai ízeket, a thai tésztaféléket, a vietnámi ízeket, és természetesen rajongok minden indiai ételért. Ezért is készítettem el egy igen egyszerű curry -s ételt, amit tényleg ...
Posted in Receptek képekkel
... enyém jópofa narancssárga lett. Természetesen lehet kísérletezni az összetevőkkel, illetve a fűszerezésével is, én próbáltam tartani magamat ahhoz, amit kóstoltam, azaz a zöldségek íze legyen a domináns, ...
Posted in Receptek képekkel
...
A falafel csicseriborsóból készült, közel - keleti vegetáriánus étel. Az alábbi receptben tojás is van, amit természetesen el lehet hagyni! Érdemes a csicseriborsót akkor főzni, amikor más ételt is ...
Posted in Receptek képekkel
... főzni, nem szükséges a behabarása, néhány alapanyagra lesz csak szükség, továbbá egy turmix gépre, és természetesen a sous vide készülékre!
Paradicsom és tejszín?
Igen! Elsőre valószínűleg meglepő ...
Posted in Receptek képekkel
... ezzel készített élelmiszereket teljes értékű húsként forgalmazták a hentesek, élelmiszer boltok.
De mi is az a húsragasztó?
A húsragasztó egy enzim, ami természetes formában minden élőlényben megtalálható, ...
Posted in Receptek képekkel
... a szalonna csíkokat. Akinek van hústűzdelője, természetesen használja azt. Borsózzuk és sózzuk meg a combot, majd tegyük vákuum tasakba és hegesszük le. Tegyük sous vide fürdőbe 4 órára. Miután elkészült ...
Posted in Receptek képekkel
Minden vegetáriánus álma a jól elkészített humusz. Mint minden receptnek, ennek is van kismillió fajtája, de az alapja mindegyiknek ugyan az, csicseriborsó! Mint lelkes sous vide tulajdonos, természetesen ...