Keresendő
Keresés csak a következő(k)ben:
Összesen 21 találat van.

Az ikráról egy kicsit másképpen: Brandade de Morue

... sűrűbbé, kenhetőbbé válik. Tálalás Tálaljuk blinivel, a tetején friss csírákkal, és természetesen citromkarikával! Jó tanácsok Ha az ikrákat füstöljük, akkor azt a sózás, átmosás és szárítás ...

Milyen edényt használjak sous vide főzéshez?

A sous vide készülékeknek két fajtája létezik. Az egyik a medencés kivitel, ahol a vízforgatás egybe van építve a medencével. A másik megoldás esetén csak a víz megfelelő hőmérsékleten tartásához és forgatásához ...

Dashi, a japán alaplé

...  kanállal szedjük le Melegítsük addig, amíg a víz nem kezd el gyöngyözni, ekkor vegyük ki a kombu lapokat (ne dobjuk ki, lásd lejjebb a tanácsok részt!) Helyezzük a gyöngyöző vízbe a bonit ...

Csokoládé temperálás sous vide -el

... volna el. Jó tanács Érdemes szem előtt tartani, hogy a hagyományos sous vude vákuum tasakok egyik oldala bordázott, ahova az olvadt csokoládé gyönyörűen befolyik, amit később képtelenség onnan kikaparni, ...

Alapanyagok füstölése a konyhában

... elő mennyiségű füst keletkezik, ami a húsunk vagy zöldségünk külsejébe belediffundál. Megfontolandó tanácsok házi füstöléshez Otthon csak előre megfőzött, vagy hőhatásnak kitett húst füstölj ...

Mellow, az okos sous vide készülék

...  került étel is azonnal lehűl, és a hűtőbe téve sokáig eláll. Intelligens ételkészítés. A mobil alkalmazás segíti a főzési folyamatot még jobbá tenni. Ha az ételt nem érezted megfelelőnek, az app tanácsoka ...

Miért szükséges az azonnali hűtés?

Sokk bejegyzésben kiemeltem már, hogy ha a húst nem azonnal használjuk fel, akkor azt minél rövidebb idő alatt le kell hűteni. Ezt pedig jeges vízzel lehet a leggyorsabban elérni. No de miért is kell hirtelen ...

Miért kell a vákuum?

Immáron sokadszorra hallom azt a kérdést, hogy miért kell a vákuum a sous vide főzés során, illetve azt, hogy ha nem sikerült megfelelően levákuumozni a tasakot, akkor az baj -e? A vákuum több szempontból ...

Hibák, amelyeket elkövethetsz

... és idő bizony kevés volt! A hús olyannyira rágós volt, hogy át kellett tennem egy másik tasakban, és Marci tanácsára még rádobtam majdnem két napnyi főzést! Összességében 3 napig rotyogott a tasakban, ...

Tasakos gombapaprikás, friss alapanyagokból?!?

...  4 ek liszt 4 ek olaj Elkészítés A gombákat mossuk meg alaposan, ha szükséges akkor húzzuk le a gombafejek felső rétegét. Jó tanács: Ha a gomba tiszta, akkor ne mossuk, csak vágjuk le a tönk ...

A maghőmérő helyes használata

... benne, hogy a hús közepesen lesz átsülve, és nem lesz rágós, se túl nyers! Ha ezen a hőfokon sütjük huzamosabb ideig, akkor porhanyós lesz, és szinte elolvad az ember szájában! Tanácsok a maghőmérő ...

Hibák, amiket nem szabad elkövetni sous vide közben!

... a leves túlsózása, vagy a cukor és só összetévesztése. Sok morgolódást és fejfájást el lehet kerülni, ha az alábbi tanácsokat megfogadod!   Jó tanácsok sous vide főzéshez Attól még, hogy ...

A maghőmérő helyes használata

A maghőmérő használata bizonyos esetekben elmaradhatatlan! Ilyen eset azoknak a húsoknak, tésztáknak, esetleg tejtermékeknek a készítése, ahol a hús-, tészta-, vagy tejtermékben lejátszódó kémiai- vagy ...

Miért kell a vákuum?

Immáron sokadszorra hallom azt a kérdést, hogy miért kell a vákuum a sous vide főzés során, illetve azt, hogy ha nem sikerült megfelelően levákuumozni a tasakot, akkor az baj -e?

Miért szükséges az azonnali hűtés?

Sokk bejegyzésben kiemeltem már, hogy ha a húst nem azonnal használjuk fel, akkor azt minél rövidebb idő alatt le kell hűteni. Ezt pedig jeges vízzel lehet a leggyorsabban elérni. No de miért is kell hirtelen ...

Milyen edényt használjak sous vide főzéshez?

A sous vide készülékeknek két fajtája létezik. Az egyik a medencés kivitel, ahol a vízforgatás egybe van építve a medencével. A másik megoldás esetén csak a víz megfelelő hőmérsékleten tartásához és forgatásához ...
  • 1
  • 2

Kövess minket a Facebook -on