Posted in Receptek képekkel
... a szalonna csíkokat. Akinek van hústűzdelője, természetesen használja azt. Borsózzuk és sózzuk meg a combot, majd tegyük vákuum tasakba és hegesszük le. Tegyük sous vide fürdőbe 4 órára. Miután elkészült ...
Posted in Érdekességek
... hogy a tűzbe dobott hús nem csak jobb ízű, de könnyebben is emészthető. Innentől már szinte egyenes út vezetett a a csodálatos francia gasztronómiáig. Az évezredek során megtapasztalták eleink, hogy a ...
Posted in Receptek videókkal
... el. Ez se kuktában, se gáztűzhelyen nem kivitelezhető. Nem úgy a sous vide fürdőben. A gondosan lezárt üvegből nem párolog el az alkohol, és a viszonylag hosszú idő alatt a fűszerek kiadják magukból ...
Posted in Tippek, trükkök
... lesz a főzet íze! Az elkészült extraktumból a lekvárfőzés legvégén (5 perccel a tűzhely elzárása előtt) kell 2 - 3 evőkanállal hozzáadni a lekvárhoz.
Kompót ízesítő
Egy kisebb befőttes üvegbe helyezzün ...
Posted in Receptek képekkel
... pelyhet, és főzzük 2 percig
Ekkor vegyük le a tűzről és hagyjuk 4 - 5 percig "ázni"
Ezután nagy lángon forraljuk fel a vizet, és 1 percig hagyjuk forrni
Tegyük takarékra a lángot és még 5 perci ...
Posted in Receptek videókkal
... a kuktát és tegyük a tűzhelyre nagy lángra
Addig maradjon nagy lángon, amíg a kukta nem kezd el sisteregni / sípolni, ekkor vegyük le a lángot a legalacsonyabbra és főzzük 2 órán keresztül
Ké ...
Posted in Receptek képekkel
... is Márton, elkészítettem a hagyományos, lassú tűzön zsírban sült (konfitált) libacomb sous vide változatát.
Pirítás szuvid előtt vagy szuvid után?
Gyakran felvetődik a szakmai fórumokon, hogy ...
Posted in Tippek, trükkök
... rá a lábasra a tetejét, majd a tésztakígyóval szigeteljük le a lábos és a fedő közötti rést.
Helyezzük a lábost grillre, vagy nagyon alacsony hőfokra állított tűzhelyre.
Nagyjából 2 óra alatt megfelel ...
Posted in Receptek képekkel
... Kenjük meg a vágott felét kétszer - háromszor is olívaolajjal. Ha pikánsabbá szeretnénk tenni a levest, akkor a lila héját pirítsuk meg gáztűzhely felett, így füstösebb íze lesz. Sózzuk meg a vágot ...
Posted in Érdekességek
... egy saját céget, amely saját termékkel áll elő. 2014 elején kezdték el a Meld prototípusát, amely nem más, mint egy speciális hőmérő, egy tűzhelyre szerelhető precíziós hőmérséklet állító, továbbá egy ...
Posted in Receptek képekkel
... Ezután vegyük vissza a lángot takarékra, és hagyjuk az alaplép rotyogni 8 órán keresztül. Ha még keletkezett hab a tetején, azt kanállal szedjük le.
8 óra múltán vegyük le a lábast a tűzről, é ...
Posted in Receptek képekkel
... a felére nem csökken (a hagyma teljesen üveges nem lesz). Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kéz melegre hűlni. Ha kihűlt, tegyük vákuum tasakba / befőttes üvegbe, zárjuk le, és tegyük a sous vide fürdőb ...
Posted in Receptek képekkel
... amíg nem lesz teljesen üveges. Szűrjük le a bort, és hagyjuk amíg felére nem redukálódik. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Eközben tegyük a lemosott és inaktól-, erektől megtisztított kacsamájat ...
Posted in Receptek képekkel
... majd vágjuk 1 cm -es kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk apróra. Öntsünk egy magasabb peremű serpenyőbe az olívaolajat, állítsuk közepes hőfokra a tűzhelyet, szórjuk bele a hagymát, ...
Posted in Tippek, trükkök
... el lehet készíteni a borjúbélszínt serpenyőben is, sőt, nyársra húzva tábortűznél! De nem mindegy, hogy milyen lesz a végeredmény! Gondoljunk csak bele, a húsokat miért csomagoljuk alufóliába, mielőtt ...
Posted in Tippek, trükkök
... hogy nem kell a sütő vagy gáztűzhely mellett toporogni, hogy ellenőrizzük az ételt. Mivel egyenletes hőmérsékleten készülnek az ételek, így sosem fognak leégni. Tudni kell azt is, hogy a vákuumban a ...
Posted in Receptek képekkel
... és a citrom reszelt héját. hagyjuk a levet felforrni. Keverjük csomómentesre a tejszínt a liszttel, és óvatosan keverjük hozzá a zúzához. Lassú tűzön keverve várjuk meg, amíg besűrűsödik, majd a végén ...
Posted in Tippek, trükkök
...
Leég mindig a puding a gáztűzhelyen? Csomós lesz a főzés során? A megoldás a tasakban főzés. Mivel a vízben egyenletes hőmérsékletű az egész puding, így a benne lévő keményítő egyenletesen kezd el átalakulni, ...
Posted in Receptek videókkal
...
A vajat olvasszuk fel, majd szórjuk rá a lisztet. Készítsünk aranybarna rántást belőle. Ha elkészült, vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt, adjuk hozzá intenzív kevergetés mellett ...
Posted in Tippek, trükkök
Örömmel jelenthetem, hogy nincs minden veszve!
Figyelem! Az alábbiakban leírt folyamatokat mindenki csak a saját felelősségére próbálja ki!
Egy jobb minőségű villanytűzhely is megteszi! Azért ...