Ázsia a konyhámban Vannak olyan ételek, ami már annyira extrém, hogy sokan már a látványtól kiszaladnak a világból. Ilyen lehet a legtöbb európai ember számára a kínai főtt csirkeláb, a Dim Sum csirke. ...

Nem kertelek, imádom a címben szereplő ételt. Ha éppen az IKEA környékén jártunk, és esetleg még be is mentünk vásárolni, biztos, hogy nem jöttünk el anélkül, hogy ne egyek húsgolyót. Imádom az édeskés, ...

A borongós és nyálkás ősz kitörölhetetlenül bekúszott az életünkbe. Ilyenkor nincs semmihez kedve az embernek, még főzni se. Pedig van egy étel, ami a zamataival, színével és illatával felpezsdíti ...

Más alig várja a nyarat, hogy a kertet teleültesse virágokkal, és dísznövényekkel. Nálam ez az ősz, amikor már igatottam várom, hogy megjelenjenek a legismertebb hírnökei, a gombák. Külön öröm volt ...

... oldalán, hogy az egyik kedvenc étele a ja Gyudon, rögtön tudtam, hogy ki kell próbálnom! A Gyudon nem más, mint vékonyra szeletelt marhahús, hagymával és gyömbérrel összepárolva Dashi -ban. ...

Ejj, bosszantó egy húsféleség ez a sertésoldalas! Ha csak rövid ideig süti az ember a grillen, akkor a csontnál véres marad, és teljesen elveszi az étvágyamat. Ha hosszabb ideig pirul, akkor meg olyan ...

Engem mindig is inspiráltak az étteremben elém tálalt ételek. Érdekelt, hogy otthon, saját kis konyhai környezetemben is el tudom -e készíteni a profi szakácsok által elénk varázsolt ételeket. Amióta ...

... ételt enni (ami lehet lencse de akár bab is), hogy a következő évben sok pénz álljon a házhoz. A lencse szimbolizálta régen a pénzt, az alakja miatt. Ezért ha valaki év végén sok lencsét eszik, ezzel ...

Aki nap mint nap főz, annak az agya rááll arra, hogy előre kigondoljon ételeket, akár egy hétre is. De mi van azokkal, akik hetente kétszer - háromszor főznek csak? Külön köszönet Zsédenyi Péternek, ...

A sous vide főzéssel kapcsolatban gyakran felvetődik, hogy az alacsonyabb főzési hőmérséklet miatt az ételben meglévő szennyeződések (gombák, baktériumok) elszaporodhatnak. Előzőleg erről már írtam egy ...

Senki se ijedjen meg, nem extrém furcsa, vagy extrém alapanyagból készült ételről lesz szó! Amitől extrém ez az étel, az az igazán hosszú elkészítési idő! Amikor belekezdtem, nem gondoltam volna, hogy ...

... nekünk? Miért nem jó csak úgy simán, vákuum nélkül készíteni az ételeket?  A sous vide nevében is benne van a vákuum, hiszen annyit jelent, vákuum alatt. De nem csak a szuvidolás miatt érdemes ...

A cím senkit se tévesszen meg, süteményt még nem lehet készíteni sous vide -ben, de a hozzávalókat előkészíteni, na igen, azt már lehet! A karamellás tartelette ötlete a pénteki munkanapon, két forráskód ...

... jóval alacsonyabb hőmérsékleten és jóval hosszabb ideig, mint a megszokott. Már évszázadokkal ezelőtt rájöttek arra az emberek, hogy a levegőtől elszigetelten sütött húsok sokkal ízletesebbek, a nedvességtartalmuk megmarad. ...

Az instagram -nak van egy nagy előnye. Az ember új ételeket ismer meg, ha a megfelelő embereket követi. Így sikerült összetalálkoznom pár hónapja a Tahinli ekhmer nevű török süteménnyel. Mint a nevéből ...

... jelentős részét elpusztítjuk. Nem utolsó sorban pedig ezek a mikróműanyag részecskék nem csak a halak és más tengeri állatokban "maradnak meg", hanem áttételesen mi is kapunk belőle, amikor elfogyasztjuk ...

... ideig lehet bennük alapanyagokat főzni. Erre a kérdésre ad választ Csidei Tamás jegyzete. ©Thinkstock A vákuumtasakok összetételénél nagyon fontos szempont, hogy hőrezisztensek legyenek, azaz ...

... sóztam, de füstöltem, illetve szuvidoltam is, így biztosítva azt, hogy az ikra teljes mértékben "tiszta legyen". A füstölés amellett, hogy elpusztítja a baktériumokat, ad egy plusz, kellemes ízt is ...

Míg az éttermek szuvidoláshoz egyértelmű, hogy kamrás vákuumozót vásárolnak, addig az otthoni környezetben csak a normál külsős fóliahegesztők jöhetnek csak szóba. Ennek (sajnos) egyik fő oka az, hogy ...

... amit egy nagy bevásárlóközpontban vettem.  Már fel volt töltve propán-bután gázzal, ezért rögtön nekifoghattam a tesztelésnek. A hátsó kis potméter segítségével lehet a láng erősségét állítani, ...