Posted in Tippek, trükkök
... tároljuk a főzés megkezdéséig, illetve olyan hőfokon főzzük / sütjük, hogy a baktériumok elpusztuljanak.
A legnagyobb tévhit a szalmonella baktériumokkal és a veszélyes zónával kapcsolatban az, hogy ...
Posted in Tippek, trükkök
... Erre azért van szükség, hogy az ételek felületén lévő baktériumok biztosan elpusztuljanak. Ilyenek például a Listeria monocytogének, a Szalmonella, vagy az Ecoli 0157.
A hőmérséklet növelésével csökken ...
Posted in Érdekességek
... de súlyosabb esetben akár bele is lehet halni.
A legismertebb, húsevés során elkapható nyavaját a trichinák (élősködő fonálféreg) által okozott trichinózisnak-, a Szalmonella baktérium által okozott ...
Posted in Tippek, trükkök
... cikket, amiben kifejtettem, hogy miért nem kell ettől félni: Sous vide veszélyek: a szalmonella
Ha betartjuk a következő néhány pontot, akkor biztosak lehetünk abban, hogy sosem fog szennyeződni a ...
Posted in Címkék
szalmonella
Posted in Article elem a következő címkével: szalmonella
Főzéskor műanyag zacskót használni a sous vide -ban, általános kockázatot jelent, hiszen a nem megfelelően műanyag zacskóból kioldódhatnak káros anyagok. De a sous vide -el kapcsolatban mégsem ez, hanem ...
Posted in Article elem a következő címkével: szalmonella
Aki először fogyaszt szuvidolt ételt enyhe félelemmel tekint az addig jól megszokott színtől és állagtól eltérő húsokra. A leggyakrabban felvetődő kérdés az, hogy:
Ez a hús nem nyers?
Tapasztalt ...