Keresendő
Keresés csak a következő(k)ben:
Összesen 29 találat van.

Az értékes <span class="highlight">szaft</span> megmentése

Hosszabb ideig tartó hús szuvidolása után gyakori, hogy a hús mellett jelentős mennyiségű húslé, más néven szaft keletkezik. Ennek egy része a húslé (fehérjékkel), másik része pedig a zsír és egyéb kollagén ...

Extrém ételek: kínai főtt csirkeláb (Dim Sum)

...  és a többi fűszer. Édes, sós, csípős és enyhén savanyú. Szaftos, de mégis különleges a textúrája. Csak bátraknak ajánlom! :) Hozzávalók ½ kg húsos körmös csirkeláb 5 dkg hámozott gyömbé ...

Hét ok amiért érdemes sous vide készüléket vásárolni

... Profis/CNET Mi a titka Tyler Florence -nen a Wayfare Tavern -ben San Francisco -ban, hogy mindig ugyanolyan szaftos de ropogósra tudja készíteni a sült csirkét? Természetesen a sous vide. Sok étterem ...

Vákuumozási kisokos

... során nem szárad ki az alapanyag, megtartja a nedvességét, így ugyanolyan szaftos lesz a főzést követően, mint a főzés után jó pár órával Higénia. A vákuum tasakban készült étel szaga, színe nem mosódik ...

Fokhagymás sertésoldalas vákuum alatt

... vizet Várjuk meg amíg a víz nagy része elpárolog, és a serpenyő alján szaft keletkezik Zárjuk el a serpenyő alatt a lángot, majd hagyjuk, hogy a húsok egy kicsit kihűljenek Tegyük vákuum tasakba ...

Fűszeres sertéskaraj vákuum alatt

... egy kis trükköt kell beiktatni az előkészítéshez, mégpedig a vákuum alatti főzést! Sous vide -el előkészítve a hús szaftos és porhanyós lesz, de a grillezett húsok füstössége is megmarad. Hatvan ...

A jót még jobbá tenni, avagy a tökéletes sertéssült titka

Ki ne szeretné a puha, szaftos, fűszeres sertéspecsenyét, rajta a aranybarnára és ropogósra sült bőrrel így télvíz idején? A titka a hosszú ideig, viszonylag alacsony hőfokon való sütés, majd a hirtelen ...

Szalonnával tűzdelt pulykacomb, porhanyósra főzve

... még szaftosabbá tenni, akkor tedd a húst 6% -os sóoldaltba 1 órára, majd tiszta vízbe 2 órára.  A szalonnát vágjuk fel ½ cm -es csíkokra, egy vékony késsel vgájunk lyukakat a húsba, és nyomkodjuk bele ...

Pikánsan pácolt, grillezett csirkemell saslik

A grillezett ételekről sokaknak a csontszárazra sült húsok, lepottyanó zöldségek, és a füsttől ehetetlen saslikok jutnak az eszükbe. Pedig el lehet úgy készíteni, hogy szaftos maradjon a hús, a zöldségek ...

Miért kell vaj vagy olaj a sous vide tasakba?

... javítja az ételeknek, és segít abban, hogy szaftosabbak legyenek, de más előnyei is vannak! Megakadályozza a letapadást Hogy is van ez? Hiszen az ételek csak a sütés során -tapadnak le?!?! Nem! ...

Sous vide főzés előtt, vagy után sózzam a húst?

... hogy a hús felszínén található mikrobák elpusztuljanak A sózott hús szaftosabb lesz A sózás tönkre teszi a húsban lévő proteineket A sózás rombolja a hús természetese textúráját A sózással elveszíti ...

A nagy sous vide hamburger projekt, első fejezet

Minden húsimádó álma a tökéletes hamburgerhús, amely kívülről kellemesen megpirult, belül pedig szaftos és omlós. A grillsütőkkel roppant nehéz elérni azt, hogy a hamburgerpogácsa médium-, vagy éppen ...

Nyuszi hopp - nyuszi hopp, fűszeresen a legjobb!

... és pirítsuk meg a combok mindkét oldalát aranybarnára. A serpenyőben maradt pörzsanyagra öntsük rá a tasakban maradt szaftot, adjuk hozzá a száraz fehérbort-, a barna cukrot-, a mustárt, és redukáljuk ...

Hibák, amiket nem szabad elkövetni sous vide közben!

...  a felületén! Ha lehet, tedd sóoldatba a húst! Sokkal szaftosabb lesz, és a textúrája is különlegesebb lesz! Mindig olyan tasakot használj, amit a gyártója sousvide -re tervezett! A nem megfelelőe ...
  • 1
  • 2

Kövess minket a Facebook -on