Posted in Receptek képekkel
A roston sült csirkemell egyik nagy hátránya, hogy igen gyorsan kiszárad, és hasonlatos lesz a cipőtalphoz. Márpedig cipőtalpat senki sem szeret rágcsálni! Ezért inkább főzzük először sous vide készülékben, ...
Posted in Receptek képekkel
... grill érzést érjünk el! A főzés során az ízek összeérnek, és sokkal zamatosabb lesz a végeredmény. Nincs többé odaégetett hús, nyers belsővel!
Alapanyagok 4 személyre
1 nagy méretű csirkemell ...
Posted in Receptek képekkel
... de legyen mégis különleges.
A megoldás ez a felettébb különleges, de mégis egyszerűen elkészíthető fogás, aminek a "krémsajtos csirkemell, kelkáposztába csomagolva, pirított csirkebőr morzsával" ...
Posted in Receptek képekkel
Nem fogod kitalálni, hogy melyik az az étel, ami a világ legegyszerűbben elkészíthető fogása csirkemell filéből, mégis mindig sikert lehet vele elérni!?!? Ez a mézes - mustáros csirkemell!
Nem ...
Posted in Receptek képekkel
... a Dan-ON megbízásából készült.
Hozzávalók 4 személyre
6 nagyobb méretű paradicsom
1 bögre árpagyöngy (gersli)
1 közepes csirkemell
6 db nagyobb méretű csiperkegomba
1 vöröshagyma
1 ...
Posted in Receptek képekkel
A szuvidált csirkemellből készült ételek tárháza szinte végtelen. Hogy ezt bebizonyítsam, nemrégiben rettentően nagy mennyiségű csirkemellet tettem vákuum tasakba, és főztem 58 °C -on, hogy majd a későbbiek ...
Posted in Kipróbáltuk
... is el tud nyelni.
Eddig mindenből jelesre vizsgázott, de az igazi próba csak ezután jött, a hőállóság!
Első teszt
1 óra 64 °C -on csirkemell főzése. Tökéletesen hozta az elvárt "formát"! A tasak ...
Posted in Receptek képekkel
A hagyományos magyar konyha egyik kedvelt étele a sajttal töltött, rántott csirkemell. Mondanom se kell, hogy ezt is el lehet készíteni sous vide -el. A különlegessége az, hogy a sajt folyós lesz, ...
Posted in Receptek képekkel
... babérlevél
1 ek reszelt gyömbér
1 cukkini
2 ek kurkuma
1 csipetnyi sáfrány vagy sáfrányos szeklice
1 csirkemell (vegánok helyettesíthetik kockára vágott tofuval)
2 ek joghurt
4 dl kókusztej ...
Posted in Receptek képekkel
... nagyobb csirkemell filé
60 dkg jázminrizs
2 tojás
4 ek szezámolaj
4 ek földimogyoróvaj
1 ek tamarin szósz
1 sárgarépa
10 g friss reszelt gyömbér
1 salotta hagyma
1 dl rizsbor (szaké) ...
Posted in Receptek képekkel
... egy csepp tartósítószer sincs benne!
Hozzávalók
40 dkg csirkemáj
10 dkg zsír (kacsa vagy libazsír a legjobb)
15 dkg csirkebelsőség (szív, máj vegyesen)
10 dkg csirkemellfilé
5 dkg ...
Posted in Receptek képekkel
... stock)
20 dkg csirkemell
20 dkg liszt
1 kk só
1 dl víz
1 nagy sárgarépa
½ zeller
2 tojás
5 g frissen reszelt gyömbér
4 ek sós szójaszósz
1 ek miso paszta (opcionális)
2 ek szezámolaj ...
Posted in Tippek, trükkök
... °C -os csirkemell maghőmérséklete 3 - 3.5 óra alatt áll be 5 °C -ra. Ugyanez a hús 15 - 20 perc alatt éri el ezt a hőfokot jeges vízbe.
Tanulság: mindig hűtsük le a vákuum tasakban készült húsokat ...
Posted in Tippek, trükkök
... méretű csirkemell ajánlott főzési idejét és hőmérsékletét ábrázolja.
Minél magasabb a hőmérséklet, annál rövidebb idő alatt pusztulnak el a felületén és a húsban található baktériumok. De az is ...
Posted in Tippek, trükkök
... heti ebédjét és néhány vacsoráját mutatja be. Megpróbáltam egyszerű, nem túl bonyolult ételeket összeválogatni.
Íme az ételek listája:
Hétfő ebéd: Csirkemell csíkok sajtmártással, párolt rizzsel
Kedd ...
Posted in Tippek, trükkök
... a grillezés hatására a hús külső rétege fog csak felmelegedni, azaz lesz egy grillezett csirkemellünk, aminek a külső része forró, míg a belseje hideg marad!
Kérdés: Miért jobb ez, mintha bevágom ...
Posted in Tippek, trükkök
... nincs ráírva, hogy bírja a "főzést"!
A nagyobb alapanyagnak több idő, a kisebbnek kevesebb idő kell hogy megpuhuljon! Ez a sous vide -nél is érvényes. Ha gyorsabban szeretnéd elkészíteni a csirkemellet, ...
Posted in A Sous Vide -ről
... hogy a sous vide gépek és a főzés során használt speciális vákuumzacskók se túl olcsóak. Emiatt akár hátrány is lehet.
Elkészítési idő: Hát igen... A sütővel nem tud versenyezni! Egy csirkemellet 5 ...
Posted in A Sous Vide -ről
... fokozni egy kevés zsiradék (olaj, vaj, esetleg zsír) hozzáadásával. Sokkal jobban néz ki egy csirkemell filé, amelyből szinte kibuggyan a nedvesség ha villával megnyomjuk mint az, amelyik teljesen száraz ...
Posted in Címkék
csirkemell