A buborék teák térnyerésével együtt megjelentek a vietnami szendvicsek (banh mi ) is a Budapesti bisztrókban. Engem már az első alkalommal lenyűgözött az ínycsiklandozó ízeivel! Szinte kötelességem volt, ...

... i füstölőnk van, akkor 5 - 10 percig tartsuk a füstben Helyezzük tasakba a sózott pontyikrát (vákuumozhatjuk is, de itt most nincs jelentősége A burgonyákat főzzük puhára Tegyük a tasakot a sousv ...

... azért kell sok idő, mert a benne lévő csontról a hús csak akkor válik le, és csak akkor lesz elég puha, hogyha sokáig sütjük. És a sok sütés miatt keletkezik a sok szag is, amit kevésbé szeretünk. ...

Ázsia a konyhámban Vannak olyan ételek, ami már annyira extrém, hogy sokan már a látványtól kiszaladnak a világból. Ilyen lehet a legtöbb európai ember számára a kínai főtt csirkeláb, a Dim Sum csirke. ...

...  Tegyük a szuvid fürdőbe 6 órára Ellenőrizzük úgy, hogy a tasakban egy - egy  zúzát két ujjunkkal összenyomunk. Ha puha, akkor elkészült. Ha még nem teljesen puha, tegyük vissza még egy kis időre ...

... el tudjuk készíteni, és hát a mi fasírtunk is szinte ugyanaz, csak mi paprikát is teszünk bele. Megsúgom a titkát, miért érdemes ezt az ételt szuvidolva elkészíteni: A hús belül puha és omlós lesz, ...

... húsokból is szuper puha étel Mivel a húsokat azonos hőmérsékleten, hosszú ideig főzöd, a húsban található kollagénnek és zsírnak elég ideje van hogy kifőjön, anélkül, hogy kiszáradna. Az olcsó húsokat ...

... és pirítsuk 2 percig. Adjuk hozzá a kivájt paradicsomok húsát, a kockára vágott cukkinit, majd szórjuk bele az árpagyöngyöt is. Alacsony lángon főzzük 20 percig, amíg az árpagyöngy puha nem lesz. ...

...  Helyezzük egy nagyobb lábasba, alulra a keményebb, lassabban megfövőket, felülre a puhábbakat (répa, zeller, gyömbér, hagyma, karfiol, káposzta) Sózzuk meg a zöldségeket, majd öntsük fel 1, ...

... puhán? Hazudnák, hogyha azt mondanám, hogy az eredeti recept szerint készült ételt nem szeretem, de mégiscsak az a probléma vele, hogy a húsos részek pillanatok alatt kiszáradnak, és a lehető legelérhetetlenebb ...

... De a főzéssel nem csak az ízek egyvelegét tupírozzuk fel, hanem a lében fővő hús puhaságát is. A hosszú főzés által lágy, a szájban szinte elolvadó hús lesz a végeredmény, ami a savanykás zöld citrommal, ...

...  tökéletes választás volt. Az ötletem az volt, hogy kikeverek egy viszonylag egyszerű tésztát, lobogó vízben megfőzöm, majd ezzel tálalom a levest. De a tészta annyira "puha" volt, hogy a vízbe helyezv ...

Ki ne szeretné a puha, szaftos, fűszeres sertéspecsenyét, rajta a aranybarnára és ropogósra sült bőrrel így télvíz idején? A titka a hosszú ideig, viszonylag alacsony hőfokon való sütés, majd a hirtelen ...

... szilva vagy 2 puha körte 2 evőkanál köménymag 4 db babérlevél ½ evőkanál koriandermag 1 kávéskanál őrölt szerecsendió 6 evőkanál barna cukor 2 evőkanál libazsír 1 csipet só Elkészítése ...

... zárható edénybe vagy szilikon tasakba. A sous vide készüléket állítsuk 84 °C -ra. Főzzük 30 percig. Akkor jó, hogyha teljesen puhára főtt. Miután megfőtt, öntsük le róla a főzővizet, és tegyük ...

A mediterrán ízek kedvelője vagy? Rajongasz a friss zöld fűszerekkel készült ételekért? Akkor a te ételed a Saltimbocca alla Romana! Gondoltad volna, hogy szuviddel is el lehet készíteni? Ha nem, akkor ...

... hozzá 1 dl vizet. Alacsony lángon főzzük. Ha túlságosan besűrűsödne, adjunk hozzá mindig egy kevés vizet. A rizsnek közepesen puhára kell főnie úgy, hogy közben a ragacsos levét kiengedje. Ha elkészült, ...

... gumi vagy módosított keményítő Elkészítés Állítsuk a sous vide készüléket 84 °C -ra. A 2 liter vízbe keverjük el a szódabikarbónát, majd a spárgák puha részét helyezzük bele 10 percre. Miután ...

Aki szereti a májkrémet, annak erősen ajánlom, hogy próbálja ki ezt a receptet is! A pirított tökmag füstös íze jól megy az aszalt szilva és a mazsola édeskés zamatához. A máj pedig puha és omlós, és ...

... szétszedve, rusztikusan. A hús puha és omlós lesz, javaslom hozzá a friss paradicsomból, újhagymából, krérmfehér sajtból készült salátát. Ha megmarad egy kevés, szendvicsbe is kitűnő egy kevés majonézzel ...