Posted in Receptek képekkel
A buborék teák térnyerésével együtt megjelentek a vietnami szendvicsek (banh mi ) is a Budapesti bisztrókban. Engem már az első alkalommal lenyűgözött az ínycsiklandozó ízeivel!
Szinte kötelességem volt, ...
Posted in Receptek képekkel
... i füstölőnk van, akkor 5 - 10 percig tartsuk a füstben
Helyezzük tasakba a sózott pontyikrát (vákuumozhatjuk is, de itt most nincs jelentősége
A burgonyákat főzzük puhára
Tegyük a tasakot a sousv ...
Posted in Receptek képekkel
... azért kell sok idő, mert a benne lévő csontról a hús csak akkor válik le, és csak akkor lesz elég puha, hogyha sokáig sütjük. És a sok sütés miatt keletkezik a sok szag is, amit kevésbé szeretünk. ...
Posted in Receptek képekkel
Ázsia a konyhámban
Vannak olyan ételek, ami már annyira extrém, hogy sokan már a látványtól kiszaladnak a világból. Ilyen lehet a legtöbb európai ember számára a kínai főtt csirkeláb, a Dim Sum csirke. ...
Posted in Receptek képekkel
...
Tegyük a szuvid fürdőbe 6 órára
Ellenőrizzük úgy, hogy a tasakban egy - egy zúzát két ujjunkkal összenyomunk. Ha puha, akkor elkészült. Ha még nem teljesen puha, tegyük vissza még egy kis időre ...
Posted in Receptek képekkel
... el tudjuk készíteni, és hát a mi fasírtunk is szinte ugyanaz, csak mi paprikát is teszünk bele.
Megsúgom a titkát, miért érdemes ezt az ételt szuvidolva elkészíteni: A hús belül puha és omlós lesz, ...
Posted in Tippek, trükkök
... húsokból is szuper puha étel
Mivel a húsokat azonos hőmérsékleten, hosszú ideig főzöd, a húsban található kollagénnek és zsírnak elég ideje van hogy kifőjön, anélkül, hogy kiszáradna.
Az olcsó húsokat ...
Posted in Receptek képekkel
... és pirítsuk 2 percig.
Adjuk hozzá a kivájt paradicsomok húsát, a kockára vágott cukkinit, majd szórjuk bele az árpagyöngyöt is.
Alacsony lángon főzzük 20 percig, amíg az árpagyöngy puha nem lesz. ...
Posted in Receptek képekkel
...
Helyezzük egy nagyobb lábasba, alulra a keményebb, lassabban megfövőket, felülre a puhábbakat (répa, zeller, gyömbér, hagyma, karfiol, káposzta)
Sózzuk meg a zöldségeket, majd öntsük fel 1, ...
Posted in Receptek képekkel
... puhán?
Hazudnák, hogyha azt mondanám, hogy az eredeti recept szerint készült ételt nem szeretem, de mégiscsak az a probléma vele, hogy a húsos részek pillanatok alatt kiszáradnak, és a lehető legelérhetetlenebb ...
Posted in Receptek videókkal
... De a főzéssel nem csak az ízek egyvelegét tupírozzuk fel, hanem a lében fővő hús puhaságát is. A hosszú főzés által lágy, a szájban szinte elolvadó hús lesz a végeredmény, ami a savanykás zöld citrommal, ...
Posted in Receptek képekkel
... tökéletes választás volt. Az ötletem az volt, hogy kikeverek egy viszonylag egyszerű tésztát, lobogó vízben megfőzöm, majd ezzel tálalom a levest. De a tészta annyira "puha" volt, hogy a vízbe helyezv ...
Posted in Receptek képekkel
Ki ne szeretné a puha, szaftos, fűszeres sertéspecsenyét, rajta a aranybarnára és ropogósra sült bőrrel így télvíz idején? A titka a hosszú ideig, viszonylag alacsony hőfokon való sütés, majd a hirtelen ...
Posted in Receptek képekkel
... szilva vagy 2 puha körte
2 evőkanál köménymag
4 db babérlevél
½ evőkanál koriandermag
1 kávéskanál őrölt szerecsendió
6 evőkanál barna cukor
2 evőkanál libazsír
1 csipet só
Elkészítése ...
Posted in Receptek képekkel
... zárható edénybe vagy szilikon tasakba.
A sous vide készüléket állítsuk 84 °C -ra.
Főzzük 30 percig. Akkor jó, hogyha teljesen puhára főtt.
Miután megfőtt, öntsük le róla a főzővizet, és tegyük ...
Posted in Receptek képekkel
A mediterrán ízek kedvelője vagy? Rajongasz a friss zöld fűszerekkel készült ételekért? Akkor a te ételed a Saltimbocca alla Romana! Gondoltad volna, hogy szuviddel is el lehet készíteni? Ha nem, akkor ...
Posted in Receptek képekkel
... hozzá 1 dl vizet. Alacsony lángon főzzük. Ha túlságosan besűrűsödne, adjunk hozzá mindig egy kevés vizet. A rizsnek közepesen puhára kell főnie úgy, hogy közben a ragacsos levét kiengedje. Ha elkészült, ...
Posted in Receptek képekkel
... gumi vagy módosított keményítő
Elkészítés
Állítsuk a sous vide készüléket 84 °C -ra. A 2 liter vízbe keverjük el a szódabikarbónát, majd a spárgák puha részét helyezzük bele 10 percre. Miután ...
Posted in Receptek képekkel
Aki szereti a májkrémet, annak erősen ajánlom, hogy próbálja ki ezt a receptet is! A pirított tökmag füstös íze jól megy az aszalt szilva és a mazsola édeskés zamatához. A máj pedig puha és omlós, és ...
Posted in Receptek képekkel
... szétszedve, rusztikusan.
A hús puha és omlós lesz, javaslom hozzá a friss paradicsomból, újhagymából, krérmfehér sajtból készült salátát. Ha megmarad egy kevés, szendvicsbe is kitűnő egy kevés majonézzel ...