Posted in Tippek, trükkök
... olajjal, majd a lezárást követően irány a szuvid fürdő. Az elkészült hús az olajnak, zsiradéknak köszönhetően plusz ízekkel teljesedik ki, és a megmaradt zsiradékot más étel készítéséhez is fel tudju ...
Posted in Receptek képekkel
... hogyha a megmaradt lében pár percig főzünk zöldségeket, vékonyra vágott marhahúst / csirkehúst, és ezzel, továbbá tükörtojással, vagy főtt tojással tálaljuk. Ne feledkezzünk meg a durvára vágott koriande ...
Posted in Receptek videókkal
... a felaprított szárzellert
Tegyük rá a kecskesajtot és a paradicsomot
Szórjuk meg a zöldborsóval (elhagyható)
Locsoljuk meg a megmaradt olívaolajjal a tetejét, majd csavarjuk fel hengeresen úgy, ...
Posted in Receptek képekkel
... el belőle a csontokat, a húst és a zöldségeket, végül szűrjük át a megmaradt szószt egy másik edénybe. Töröljük szárazra a húsokat, és egy kevés vajon vagy kacsazsíron pirítsuk meg mindkét oldalukat. ...
Posted in Receptek képekkel
- Pulykacombot ebédre? - Jaj ne! Az annyira száraz, meg inas! Ha ezt gondoltad eddig te is, akkor nem hibáztatlak. A pulykacombot én is csak fóliában voltam hajlandó sütni, és utána még 10 percig csak ...
Posted in Receptek képekkel
... citromok levét-, egy kevés sót-, a megmaradt olívaolajat- és egy kevés főzővizet. Turmixoljuk addig, amíg krémes nem lesz. Ha a keverék nem elég krémes, adagoljunk hozzá a főzővízből. A végén adjuk hozzá ...
Posted in Receptek képekkel
... 1.5 óra, de ha a fokhagymák már elkészültek (és ugye tudjuk, hogy a hűtőben elvannak akár ½ évig is!), alig 20 perc! Érdekes tény, hogy a sous vide -ben készült fokhagymának az íze megmaradt, de a szaga ...
Posted in Receptek képekkel
Mexikó a konyhámban
Most biztos azt gondolod, kedves olvasó, hogy megrögzött mexikói íz rajongó vagyok. És így igaz, szeretem nagyon. De ugyanígy szeretem az ázsiai, vagy a francia konyhát. És természetesen ...
Posted in Receptek képekkel
... a gyökérzöldségeket, és pároljuk addig, amíg a felületük nem kezd el karamellizálódni. Öntsük ki egy tányérba, és a megmaradt olívaolajon pirítsuk meg a felkockázott sertéscombot. Ha a sertéscomb felüle ...
Posted in Receptek képekkel
... k össze. Ha nincs turmixgép, akkor tegyük egy lábasba és kézi mixerrel pépesítsük a zöldségeket. Tegyük lábasba a leturmixolt alapanyagokat, öntsük hozzá a megmaradt alaplét, tegyük bele a petrezselyme ...
Posted in Tippek, trükkök
Hosszabb ideig tartó hús szuvidolása után gyakori, hogy a hús mellett jelentős mennyiségű húslé, más néven szaft keletkezik. Ennek egy része a húslé (fehérjékkel), másik része pedig a zsír és egyéb kollagén ...
Posted in Tippek, trükkök
... Az idő megegyezik az ecetével, azaz 1 óra nagyjából 75 °C -on.
Ha nem volt túl vízköves az eszköz, akkor akár el is tehetjük a megmaradt citromsavas vizet, és a későbbiek során fel tudjuk használni ...