Posted in Tippek, trükkök
A húsvétot követően, de akár a rakott krumpli készítés után is történik olyan, hogy az ember több tojást főz meg, mint amennyi kellene. Ha vissza rajkuk a hűtőbe, akkor pár óra, vagy pár nap múltán már ...
Posted in Tippek, trükkök
Az alábbi cikk a Sous-Vide Chef Hírlevélben jelent meg. A hírlevelet a GASZTRONAUTA Kft adja ki.
A szuvid tasakokkal kapcsolatban gyakran felmerül az a kérdés, hogy milyen hőmérsékleten és mennyi ...
Posted in Érdekességek
A címben szereplő kérdés gyakran felvetődik azokban, aki a szuvidolásról hallottak, esetleg használják is. Hogy miért fontos ez? Mert vannak olyan étrendek, ahol oda kell figyelni a megfelelő mennyiségű ...
Posted in Receptek videókkal
... k le
Tegyük vissza 1 órára az üvegeket a szuvid fürdőbe (pasztörizáljuk!)
De miért így?
Sokakban felmerül a kérdés, hogy miért kell kétszer is visszatenni, illetve miért ezeken a hőfokoko ...
Posted in Receptek képekkel
... savanykás áfonyalekvár ízét, ahogy a sós hús és a barnamártás lágy ízével összeolvad. Pár hete felvetődött bennem a kérdés: Vajon el lehet ezt készíteni szuvid fürdőben? A válasz, IGEN!
Tényleg ...
Posted in Érdekességek
Aki először fogyaszt szuvidolt ételt enyhe félelemmel tekint az addig jól megszokott színtől és állagtól eltérő húsokra. A leggyakrabban felvetődő kérdés az, hogy:
Ez a hús nem nyers?
Tapasztalt ...
Posted in Tippek, trükkök
... történhet a mosogatóban, vagy bárhol máshol.
Valószínűleg millió kérdésed van ezzel kapcsolatban. A ChefSteps oldalon fantasztikus leírást találsz a fagyasztott ételek elkészítéséről sous vide -ben ...
Posted in Tippek, trükkök
... a befőzésre is? Elsőre a kérdés furcsának tűnik, de mégsem az. Hogy miért? Azonnal elárulom!
A befőzés folyamata
Mint mindennek, a befőzésnek is fontos, hogy meglegyen a megfelelő folyamata. ...
Posted in Tippek, trükkök
... Unod a hagyományosan készülő ételeket? Szeretnél újdonságokat kipróbálni? Hajt a kíváncsiság hogy megismerj új konyhai módszereket?
Ha szeretsz főzni, akkor biztos felvetődtek benned a fenti kérdések! ...
Posted in Tippek, trükkök
... el nem pusztulnak. De pontosan mi is a vákuumozás, hogyan történik és miért is kell? Ezekre a kérdésekre szeretnék ezzel a kis cikkel válaszolni.
Mi a vákuum?
A vákuum nem más, mint egy légmentes ...
Posted in Receptek képekkel
... 2 - 3 óra alatt is el lehet készíteni sütőben? A kérdés jogos! Két válaszom is van rá:
Az így elkészült kenyér íze és illata sokkal erőteljesebb, mint a sütőben sültté, továbbá a tápanyag tartalma magasabb ...
Posted in Sous Vide Center
Itt a lehetőség, hogy egy piszok jól kinéző Sous Vide Center képet nyerj! Nincs más dolgod, mint az alábbi kérdőívet kitölteni, megadni az e-mail címedet, és május 31 -én kisorsolunk két szerencsés nyertest, ...
Posted in Receptek képekkel
...
A titka nem más, mint a friss máj! És természetesen a friss alapanyagok. A többi már csak konyhatechnika és türelem kérdése!
Hozzávalók 4 személyre
40 dkg friss kacsamáj
4 ek kacsazsír ...
Posted in Receptek képekkel
... az elkészítését. Én az utóbbit támogatom, azaz fokhagyma + mustár + pirospaprika és hosszabb ideig tartó pácolás. A másik nagy kérdés a tarja kontra karaj kérdés. Sokan a karajt szeretik, hiszen az kevésbé ...
Posted in A Sous Vide -ről
Immáron sokadszorra hallom azt a kérdést, hogy miért kell a vákuum a sous vide főzés során, illetve azt, hogy ha nem sikerült megfelelően levákuumozni a tasakot, akkor az baj -e?
A vákuum több ...
Posted in Tippek, trükkök
... y friss gyümölcsök fagyasztása során.
És már meg is válaszoltam a tárgyban feltett kérdés! A húsokat érdemes hőkezelés után (ez lehet akár egy egyszerű kéregképzés is) vákuumtasakba helyezni, és lefagyasztan ...
Posted in Tippek, trükkök
... sous vide készüléket rendszeresen használó ember válaszait! Tudom, én elfogult vagyok...
A felvetéseket, kérdéseket szó szerint idézem!
Felvetés: Kényes baromságok. Pénzkiadós marhaságok. Régen ...
Posted in Tippek, trükkök
Lila Füge sous vide -et használó videója alatt találtam néhány kérdést, amire úgy érzem, hogy válaszolnom kell a nagy nyilvánosság előtt! Hiszen ez az oldal pont azért jött létre, hogy mindenki által ...
Posted in Receptek képekkel
... fogalmazódott meg bennem a nagy kérdés: Miért ne lehetne benne tényleg oldalas???
Nosza, a munka után rohantam a henteshez, és bevásároltam egy kilónyi sertés oldalast, a húsosabb fajtából, és már ...
Posted in Receptek képekkel
... kérdésre megadni a választ: Miért jobb sous vide -ben készíteni, mint hagyományosan? Mindenképpen azért, mert az ízek sokkal erőteljesebbek lesznek, az elkészült madártej nem lesz csomós-, nem fog leégni ...