... az adagok csökkentésével se kelljen bajlódnunk. Ez az olívaolajban konfitált fokhagyma! A konfitálás elve nem más, mint olajban alacsony hőmérsékleten megfőzni egy alapanyagot. A fokhagyma konfitáláshoz ...

... is Márton, elkészítettem a hagyományos, lassú tűzön zsírban sült (konfitált) libacomb sous vide változatát. Pirítás szuvid előtt vagy szuvid után? Gyakran felvetődik a szakmai fórumokon, hogy ...

A legjobb dolgok mindig véletlenül jutnak az ember eszébe! Vegyük például a következő esetet: Egészséges, de szénhidrát mentes vacsorát szeretnék készíteni a menyasszonyomnak, egyszerű hozzávalókkal, de ...

... a megfelelő állagot! Konfitált zöldségek Tegyünk sous vide tasakba zöldségeket (paradicsom, mogyoróhagyma, etc...) majd öntsünk rá olívaolajat. 65 °C -on 6 - 8 órán keresztül főzzük. Az elkészül ...

... paradicsomlé 4 ek liszt 5 dkg vaj 4 ek cukor 1 ek zöld pesto vagy 10-12 bazsalikomlevél (opcionális) 1 szem konfitált fokhagyma (opcionális) 1 kk oregánó 5 dkg zeller csipetnyi só Elkészítés ...

... Az alábbi recept is egy ilyen! Hozzávalók (2 személyre) 25 dkg csicseriborsó 5 dl  görög joghurt 1 csomag kapor 2 paprika 1/2 uborka 2 gerezd konfitált fokhagyma 1 csipetnyi só 1/2 ...

konfitált

Sokan, akik már ismerik a sous vide technikát, úgy gondolják, hogy elég egyoldalúan használható, hiszen csak a húsok vagy zöldségek főzése oldható meg benne. Pedig ennél jóval több mindenre használható! ...

A fokhagyma íze nyers és erős. Gyakran azonban egy lágyabb, könnyebb ízre lenne szükségünk egy - egy nyersen elkészített ételhez! Ilyenkor a konyhatündér óvatosan lereszeli a fokhagymát, és egészen keveset ...