Vákuumtasakok alapanyagairól általában
... elengedhetetlen része az indirekt főzési módszerek esetében is. Ezek a kiváló tasakok a 80 °C -os 8 órán keresztül történő hőkezelést (vákuum alatti konfitálást, vagy lassú sütést) is vígan tűrik, de ...
Konfitált fokhagyma, sous vide -ben
... az adagok csökkentésével se kelljen bajlódnunk. Ez az olívaolajban konfitált fokhagyma!
A konfitálás elve nem más, mint olajban alacsony hőmérsékleten megfőzni egy alapanyagot. A fokhagyma konfitáláshoz ...
Minden, amit tudni szerettél volna a Sous Vide -ről, de még sosem merted megkérdezni!
... Ez volt az abálás majd később a konfitálás, ami manapság újra divatossá vált. A húsokat bő zsírba tették az asszonyok, és viszonylag alacsony hőmérsékleten sütötték addig, amíg a hús szerkezeten jelentősen ...
<span class="highlight">konfitálás</span>
konfitálás
Konfitált fokhagyma, sous vide -ben
A fokhagyma íze nyers és erős. Gyakran azonban egy lágyabb, könnyebb ízre lenne szükségünk egy - egy nyersen elkészített ételhez! Ilyenkor a konyhatündér óvatosan lereszeli a fokhagymát, és egészen keveset ...
Márton napi szuvidált libacomb
Vannak hagyományok, amelyeket jobban, és vannak hagyományok amiket kevésbé tisztelnek a mai emberek. Érdekes módon a Márton napi libafogyasztás nem ment ki a divatból. Emiatt, illetve azért is, mert öcsém ...