Keresendő
Keresés csak a következő(k)ben:
Összesen 7 találat van.

Miért kell vaj vagy olaj a sous vide tasakba?

... kicsúszik" a hús, nem maradnak benne cafatok. Fehérje kicsapódást szabályozza Minden hőkezelés során kicsapódnak fehérjék (albumin) a húsokból. Ezért kell a húslevesről leszedni a habot (ami a ...

A maghőmérő helyes használata

... biológiai folyamatok csak egy szűk hőmérséklet határon belül zajlanak le!  Jó példa erre a joghurt készítés! A tejben található fehérjék "kicsapódásához" 86 °C -ra kell felmelegíteni a folyadékot, ...

Hogyan akadályozzuk meg a sous vide gép vízkövesedését?

... (1 tk citromsav 1 liter vízbe) C vitamin (1 tk aszkorbinsav 1 liter vízbe) A megfelelően adagolt sav nem tesz kárt a főzőtasakban, de megakadályozza a sous vide eszközön a vízkő kicsapódását! kép ...

Az értékes szaft megmentése

Hosszabb ideig tartó hús szuvidolása után gyakori, hogy a hús mellett jelentős mennyiségű húslé, más néven szaft keletkezik. Ennek egy része a húslé (fehérjékkel), másik része pedig a zsír és egyéb kollagén ...

Kövess minket a Facebook -on