Keresendő
Keresés csak a következő(k)ben:
Összesen 46 találat van.

Szuvidálás környezetbarát módon

... műanyagot használnak, magasabb helyi adókat kellene hogy fizessen. Úgy gondolom (több, ot dolgozó ismerősömmel egyetemben), hogy ez egyértelműen a molekuláris gasztronómia elleni támadás, hiszen szuvidolni szinte ...

Vákuumtasakok alapanyagairól általában

... e gyökérzöldségek magas hőmérsékleten történő hőkezelésére, vagy akár a gőzben sütésére is kiválóan alkalmasak. Ebből az anyagból készült vákuumtasak komoly vívmánya, hogy a normál Sous-Vide hőkezelé ...

De mire is jó a szuvid golyó?

... enyhén érdes, aminek fontos oka van, amit a későbbiekben még kifejtek. De mire is jó ez? Akkor kimondom: arra jó, hogy fedő nélkül is szuvidálhassunk úgy, hogy közben a gőz és pára nem önti el a ...

Hét ok amiért érdemes sous vide készüléket vásárolni

... főzni sous vide -ben ugyanolyan egészséges, mintha friss alapanyaggal dolgoznál. Mondhatnánk azt is, hogy egészségesebb, hiszen egészen minimális az esélye a beszennyeződésnek, ami a kiolvasztás során ...

Hogyan kezdj hozzá a Sous Vide főzéshez?

... amelyeket légmentesen lehet lezárni. Ezekben desszertet, májpástétomot, de akár gőzkenyeret is lehet sütni. Ha merülős sous vide készüléket vásárolsz, akkor szükséged lesz vagy egy nagy lábosra, vagy ...

Vegán zöldségtekercs, paradicsom szósszal

Amikor megbízást kaptam a Dan-ON -tól, hogy találjak ki egészséges töltött zöldség receptet, még nem gondoltam arra, hogy ez az étel fog kisülni belőle. Szinte az összes alapanyaggal dolgoztam már,de ...

Vákuumozási kisokos

... hiánya megakadályozza az élelmiszerek oxidációját. A vákuum csomagolt étel teljes felületén érintkezik a főzőfolyadékkal vagy gőzzel (hiszen a vákuum ráfeszíti a csomagoló anyagot a főzendő alapanyagra), ...

Hihetetlennek tűnik, de igaz! Pho leves 3 óra alatt!

... óra múltán zárjuk el a lángot és hagyjuk, hogy a kukta magától lehűljön / kiengedje a gőzt (ha rögtön kiengedjük a gőzt, akkor zavaros lesz a levesünk!) (ez nagyjából 30 perc) Miután kiengedte a ...

Csokoládé temperálás sous vide -el

... kialakítása), amihez megfelelő felület (fém vagy márvány) kell. Fontos a csokoládé hőmérsékletének a mérése és megfelelő hőmérsékleten tartása. Ha gőz felett olvasztjuk, akkor folyamatosan ellenőrizni ...

Müzliszelet házilag

...  fel előre a szeleteket. Tegyük 180 °C -os sütőbe, és süssük addig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyjuk kihűlni. Az étcsokoládés törjük össze és gőz fölött olvasszuk meg.  Az elkészült szeleteke ...

Alapanyagok füstölése a konyhában

... k! A füstölés ideje alatt ne nyissuk fel a fedőt, mert egy egészen kicsi füst is pillanatok alatt szétterjed a lakásban. Ha az edény aljába szórunk egy kevés sót, akkor a keletkező gőz nem fog kicsapó ...

Főtt - füstölt marhanyelv, sous vide -ben készítve

Hihetetlen, de az évezredek során az ember szinte tökélyre fejlesztette a haszonállatok feldolgozását. A marha, sertés vagy csirke szinte minden részét hasznosították, beleértve még a belsőségeket és ...

Főtt kukorica, sous vide -ben készítve

A balatoni vízpartok mindig is hangosak voltak azoktól a biciklis kocsiktól, amelyek vezetői fennhangon kiabálták a német turistáknak: MAIS BITTE! MAIS BITTE! A kocsikban ott gőzölgött a frissen főzött ...

Házi fűszeres sertéshús pástétom

...  40 dkg sertésmáj 30 dkg füstölt sertésszalonna ½ dl tejszín 2 ek friss kakukkfű 1 kk rozmaring 2 babérlevél ½ kk köménymag 1 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 10 dkg sótlan magozott ...

Aszalt paradicsomos rizottó, marha alaplével

...  20 dkg aszalt paradicsom 8 dl marha alaplé (Beef stock) ¼ kk oregánó 10 dkg reszelt parmezán sajt 10 - 12 szem magozott fekete olívabogyó (opcionális) Elkészítés Egy nagyobb edénybe öntsük ...

Kövess minket a Facebook -on