Posted in Tippek, trükkök
Az alábbi cikk a Sous-Vide Chef Hírlevélben jelent meg. A hírlevelet a GASZTRONAUTA Kft adja ki.
A szuvid tasakokkal kapcsolatban gyakran felmerül az a kérdés, hogy milyen hőmérsékleten és mennyi ...
Posted in Érdekességek
A címben szereplő kérdés gyakran felvetődik azokban, aki a szuvidolásról hallottak, esetleg használják is. Hogy miért fontos ez? Mert vannak olyan étrendek, ahol oda kell figyelni a megfelelő mennyiségű ...
Posted in Receptek képekkel
... és gyakran bepenészedik. Öcsém tanácsolta, hogy a levelek óvatos dinsztelésével ez megelőzhető.
Hozzávalók
2 csokor medvehagyma
10 dkg tisztított (és őrölt) mandula
10 dkg parmezán sajt (vagy ...
Posted in Receptek képekkel
... d öntsük hozzá a balzsamecetet és a vörösbort.
Pároljuk közepes hőfokon gyakran kevergetve kb. 1 óráig.
Adjuk hozzá a fűszerkeveréket, a mézet és a barn acukrot, majd főzzük addig, amíg dzsem álla ...
Posted in Receptek képekkel
... is Márton, elkészítettem a hagyományos, lassú tűzön zsírban sült (konfitált) libacomb sous vide változatát.
Pirítás szuvid előtt vagy szuvid után?
Gyakran felvetődik a szakmai fórumokon, hogy ...
Posted in Receptek videókkal
... egyenletesen. Tegyük hűtőbe. Öntsük a megmosott áfonyát egy kisebb lábosba, adjuk hozzá a maradék cukrot és mézet, majd főzzük 30 percig. Kevergessük gyakran, mert le tud égni. Hagyjuk kihűlni.
A ...
Posted in Receptek videókkal
... mézet öntsünk egy lábasba. Alacsony hőfokon, gyakran kevergetve főzzük addig, amíg krémes állagú nem lesz. Az almákat és a körtét hámozzuk meg, majd daraboljuk apróra. Tegyük egy lábasba, adjuk hozzá ...
Posted in Tippek, trükkök
Újabb megjegyzésekkel bővült a sous vide -et megkérdőjelezők hozzászólásai, ezért készült nálunk is egy újabb bejegyzés a válaszokkal! :) Bízom benne, hogy a felvetéseket beírók is elfogadják egy, a sous ...
Posted in Tippek, trükkök
Lila Füge sous vide -et használó videója alatt találtam néhány kérdést, amire úgy érzem, hogy válaszolnom kell a nagy nyilvánosság előtt! Hiszen ez az oldal pont azért jött létre, hogy mindenki által megismerhetővé ...
Posted in Receptek képekkel
... , öntsük bele a balzsamecetet, adjuk hozzá a köményt és a barnacukrot. Adjuk hozzá a cikkekre darabolt almát. Gyakran kevergetve pároljuk alacsony lángon. Akkor lesz tökéletes, hogyha a káposzta szin ...
Posted in Tippek, trükkök
A sous vide főzéssel kapcsolatban gyakran felvetődik, hogy az alacsonyabb főzési hőmérséklet miatt az ételben meglévő szennyeződések (gombák, baktériumok) elszaporodhatnak. Előzőleg erről már írtam egy ...
Posted in Tippek, trükkök
Több helyről is kaptam már visszajelzést, pozitívat és negatívat is. összegyűjtöttem néhány olyan kérdést, amit többen is feltettek már, és félreértésekre adhat okot.
Miért kell mindig jeges vízbe ...
Posted in Receptek képekkel
A legfinomabban elkészített krumplipüré is unalmassá válhat, ha gyakran eszi az ember. Pedig vannak olyan ételek, amikhez nem illik se a sült krumpli-, se a rizs! Fedezzük fel a többi zöldséget is, ...
Posted in Receptek képekkel
A fokhagyma íze nyers és erős. Gyakran azonban egy lágyabb, könnyebb ízre lenne szükségünk egy - egy nyersen elkészített ételhez! Ilyenkor a konyhatündér óvatosan lereszeli a fokhagymát, és egészen ...
Posted in Kipróbáltuk
Külföldi oldalakon gyakran javasolják, hogy a drága és nehezen beszerezhető sous vide vákuum csomagolás helyett használjunk simítózáras zacskót. Előnye egyrészt az, hogy nem kell hozzá vákuumos hegesztőgép, ...
Posted in Tippek, trükkök
... probléma nélkül. De ha már 39 - 40 ºC -ra emelkedik a hőmérő, akkor gyakran lehet hallani, hogy idősebbek vagy gyengébbek hőgutát kaptak, és emiatt elájultak, rosszul lettek. Ha a hőmérséklet még magasabbra ...
Posted in Címkék
gyakran
Posted in Article elem a következő címkével: gyakran
Több helyről is kaptam már visszajelzést, pozitívat és negatívat is. összegyűjtöttem néhány olyan kérdést, amit többen is feltettek már, és félreértésekre adhat okot.
Posted in Article elem a következő címkével: gyakran
Lila Füge sous vide -et használó videója alatt találtam néhány kérdést, amire úgy érzem, hogy válaszolnom kell a nagy nyilvánosság előtt! Hiszen ez az oldal pont azért jött létre, hogy mindenki által megismerhetővé ...
Posted in Article elem a következő címkével: gyakran
Újabb megjegyzésekkel bővült a sous vide -et megkérdőjelezők hozzászólásai, ezért készült nálunk is egy újabb bejegyzés a válaszokkal! :) Bízom benne, hogy a felvetéseket beírók is elfogadják egy, a sous ...