Ahány ház, annyi szokás, tartja a népi bölcsesség. Ez többszörösen igaz a világban élő népekre. Európa legtöbb országában a kenyeret kemencében sütötték, így kapták meg a jellegzetes sötétbarna héjat és ...

... műanyagot használnak, magasabb helyi adókat kellene hogy fizessen. Úgy gondolom (több, ot dolgozó ismerősömmel egyetemben), hogy ez egyértelműen a molekuláris gasztronómia elleni támadás, hiszen szuvidolni szinte ...

Az alábbi cikk a Sous-Vide Chef Hírlevélben jelent meg. A hírlevelet a GASZTRONAUTA Kft adja ki. A szuvid tasakokkal kapcsolatban gyakran felmerül az a kérdés, hogy milyen hőmérsékleten és mennyi ...

... Csidei Tamásról kérdezel, kevés olyan van, aki ne tudná, hogy ő személyesen a Gasztronauta, és a hazai szuvidolás egyik atyja. Ő az, aki már sok - sok éve hirdeti a szuvidolt ételek előnyeit és nagyon ...

... hogy a tűzbe dobott hús nem csak jobb ízű, de könnyebben is emészthető. Innentől már szinte egyenes út vezetett a a csodálatos francia gasztronómiáig. Az évezredek során megtapasztalták eleink, hogy a ...

Üdvözlünk a Sous Vide Center web oldalon!   Az oldalunk célja az, hogy a nagykonyhai gasztronómiában már régóta ismert sous vide technológiát megismertessük azokkal, akik még csak most hallottak ...

Van egy Ázsiai étel, amit látásból mindenki ismer, de csak tizedannyian kóstolták meg. Ez a kínai töltött gőzgombóc, leánykori nevén Asado Siopao (kínaiul: 燒包). És hogy miért kóstolták meg kevesen? Mert ...

Vannak hagyományok, amelyeket jobban, és vannak hagyományok amiket kevésbé tisztelnek a mai emberek. Érdekes módon a Márton napi libafogyasztás nem ment ki a divatból. Emiatt, illetve azért is, mert öcsém ...

... de mellette ott volt még a pikáns, roppanós savanyított répa is! A koriander mag egyedi íze, a savanykás zöldségek mind - mind segítették az igazi gasztronómiai élményt. Kellett két - három kísérlet ...

A vákuum tasakban készült cékla kifogyhatatlan tárháza a köreteknek. Pár napja láttam egy receptet, ami annyira megtetszett, hogy rögtön ráhúztam az én általam készített céklára, de egy egészen minimálisat ...

A külföldi sous vide -el foglalkozó gasztronómiai blogokon időről - időre feltűnik a főzési veszélyzóna kifejezés. De mit is takar ez? Miért érdemes róla beszélni? A veszélyzóna, ahol a terroristák ...

... hiszen nem egy átlagos hamburgerről, hanem egy specialitásról lesz szó! Még a legelvetemültebb gasztro fanatikusnak is vannak gyengéi. Ki ne epekedne a forralt borozáskor egy kis lilahagymás zsíros ...

Találós kérdés következik! Mi az? Finom-, krémes-, lágy-, egészséges-, és állítólag a Balkán félsziget déli részén kezdték el először készíteni? A helyes válasz a görög joghurt! Kellemes, édeskés ízével ...

A paradicsommártás univerzális. Lehet főtt húsok kísérője-, készíthető belőle főzelék-, és ne feledkezzünk el az amerikaiak kedvencéről se a húsgolyókról paradicsomszószban! Talán nincs is ennél egyszerűbb ...

... fűszerezéshez, így az étel valódi ízét érezzük, nem nyomják el a fűszerek! Szebb textúra: Nem triviális, de sok esetben egy étel textúrája az étel gasztronómiai értékét is növeli! Egy feketére égett ...

... és újabb konyhatechnikai eljárások jöttek, képbe került az umami-, a gasztro - forradalom- és a gasztro bloggolás is, de az almaszósz máig őrzi a pozícióját a legfinomabb desszertek listáján! A kérdés ...

gasztronómia

A paradicsommártás univerzális. Lehet főtt húsok kísérője-, készíthető belőle főzelék-, és ne feledkezzünk el az amerikaiak kedvencéről se a húsgolyókról paradicsomszószban! Talán nincs is ennél egyszerűbb ...