Keresendő
Keresés csak a következő(k)ben:
Összesen 18 találat van.

Az ikráról egy kicsit másképpen: Brandade de Morue

... sóztam, de füstöltem, illetve szuvidoltam is, így biztosítva azt, hogy az ikra teljes mértékben "tiszta legyen". A füstölés amellett, hogy elpusztítja a baktériumokat, ad egy plusz, kellemes ízt is ...

Sous vide higénia alapok

... s hal, füstölt hal, mosatlan zöldség. A baktériumoknak és kórokozóknak az ideális hőmérséklet a szaporodáshoz 1.5 °C - 42 °C között van, a pH pedig 4.3 -on tökéletes. Azaz ha ezen értékek alatt tartju ...

Utazás Izland gasztronómiájába: A gőzkenyér

... g oldaláról lejöjjön a tészta. Tálaljuk hidegen füstölt lazaccal, érlelt kecskesajttal. Fontos információk Akik megkóstolták ezt a kenyeret, mind meg voltak lepődve, hogy mennyire karamell ...

Főtt kukorica, sous vide -ben készítve

... adag vajat, esetleg füstölt paprika port, vagy barbecue fűszerkeveréket is tesznek rá. Tipp Az így elkészített kukoricát nagyon magas hőfokon izzó parázs fölé rakva 1 - 2 perc alatt kellemes füstös ízű ...

Házi fűszeres sertéshús pástétom

...  40 dkg sertésmáj 30 dkg füstölt sertésszalonna ½ dl tejszín 2 ek friss kakukkfű 1 kk rozmaring 2 babérlevél ½ kk köménymag 1 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 10 dkg sótlan magozott ...

Olaszország csábítása, a Saltimbocca alla Romana

... és csábító az íze! Hozzávalók 4 személyre ½ kg borjú comb 10 - 12 levél friss zsálya 6 -8 szelet szárított sonka vagy füstölt bacon szalonna 2 dl fehérbor (én vörössel készítettem, de jobb ...

Szalonnával tűzdelt pulykacomb, porhanyósra főzve

... az inakkal kellett piszmogni. Mindez sousvide -ben sokkal egyszerűbb. Porhanyósra főzve az inak szó szerint kipottyannak, és nincs más dolgunk, mint kényelmesen elfogyasztani a füstölt szalonnával megbolondított ...

Konyhai horror, avagy van élet a pörkölt után is!

... jelentem, hogy osztatlan sikert aratott a munkatársaim között! Még azok is dicsérték, akik nagyon finnyásak! Rántott kakastojás Hozzávalók 4 személyre 30 dkg kakashere 5 dkg vaj 1 kk füstölt ...

A nagy sous vide hamburger projekt: McRib házilag

... húsos és kicsit zsírosabb részei, amikor a sous vide főzést követően szinte szétolvadnak az ember szájában! Hozzávalók 4 személyre 1 kg sertésoldalas 20 dkg ketchup ½ citrom leve 1 kk füstölt ...

Fűszeres sültburgonya

... nem fog leégni! Alapanyagok 4 személyre 6 darab nagyobb sárga burgonya (Maestro)  2 kk fokhagymapor 2 kk füstölt fűszerpaprika (ha nincs, jó a sima fűszerpaprika) 2 kk morzsolt petrezselyem ...

Extrém ételek: a pulyka pastrami

... t-, fűszerezett-, füstölt- pulykamellet vákuum zacskóba, zárjuk le, majd tegyük a fürdőbe 48 órára! Ha ki tudtuk várni a majdnem másfél hetes időt, kezünkbe vehetjük életünk nagy művét, és megkóstolhat ...

Húskenyér főzve? Miért ne!

...  25 dkg darált marhahús 1 vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 nagyobb méretű krumpli (burgonya :) ) 15 dkg füstölt szalonna 2 vizes zsemle 1 kk curry por 1/4 kk szerecsendió 5 dkg vaj ...

Fűszeres sültburgonya

A sült krumpli talán az egyetlen olyan köret, amit kicsik és nagyok egyaránt szeretnek! Bolondítsuk meg egy kicsit, és nem az olajban tocsogós-, fagyasztott szörnyűséget kínáljuk a gyerekeknek! Ha az én ...

Fűszeres sültburgonya

A sült krumpli talán az egyetlen olyan köret, amit kicsik és nagyok egyaránt szeretnek! Bolondítsuk meg egy kicsit, és nem az olajban tocsogós-, fagyasztott szörnyűséget kínáljuk a gyerekeknek! Ha az én ...

Kövess minket a Facebook -on