Míg az éttermek szuvidoláshoz egyértelmű, hogy kamrás vákuumozót vásárolnak, addig az otthoni környezetben csak a normál külsős fóliahegesztők jöhetnek csak szóba. Ennek (sajnos) egyik fő oka az, hogy ...

... a ráhelyezünk egy, a bögre átmérőjével megegyező méretű alumínium fóliát, majd újra ráhelyezzük az üvegpoharunkat, akkor látni fogjuk, hogy csak a széleken, ahol az alumínium fólia nem takart, ott le ...

... előtt kézzel kellett a tasakokat "vasalnom", hogy a fóliahegesztő rendesen le tudja hegeszteni. Az otthoni fóliahegesztőm tökéletesen tudta hegeszteni, egyszer se fordult elő hogy szétvált volna a hegesztéseknél. ...

... tasak Talán a legfontosabb, a vákuumfólia hegesztőn és magán a szuvid készüléken kívül. A szuvidban készült ételeket először tasakba kell tenni, majd el kell távolítani a levegőt belőle. Ehhez ...

... a jó minőségű, erős  vákuummal rendelkező fóliahegesztőt említeném meg. Ennek a segítségével lehet speciális tasakba helyezett ételt vákuum alá helyezni és úgy is tartani. És ha már tasak, akkor nem szabad ...

... légmentes teret. A megfelelő légmentességet követően egy vékony fémszál hevítésével forrasztják össze a fóliát. Nagy előnye, hogy 15.000 forintos áron már hozzá lehet jutni egy ilyen géphez. A profibb ...

... szósz munkáját (azaz a hús puhítását, fűszeressé tételét). Fontos, hogy túl savas vagy lúgos pácot sose alkalmazzunk, mert az sérülést okozhat a fólián. Barbecue házilag A bolti szószok tele vannak ...

...  Elkészítés Állítsuk a sous vide készüléket 58 °C -ra A kacsamájból távolítsuk el az összes eret Helyezzük egymásra több réteg nejlon fóliát Tegyük a fóliára szorosan a májat Szórjuk ...

... t alaposan. Tegyük rá a tésztazsákocskákat sütőpapírra, takarjuk le fóliával és hagyjuk 1 órát kelni. Egy magas falú edénybe öntsünk vizet, majd helyezzünk bele egy tányért úgy, hogy magasabb ...

... és a vastagságuk ne legyen több 1 cm -nél. A csirkemelleket húsklopfolóval vagy egy tésztanyújtóval ütögessük meg, hogy a rostokat felpuhítsuk. Terítsünk egymásra 2 - 3 réteg folpack fóliát, majd ...

...  akác). Vegyük elő egy olyan lábast, aminek jól záródó teteje van, és elfér benne egy széthajtható zöldségpároló kosár. Készítsünk alufóliából egy párnát úgy, hogy egy hosszabb darabot levágunk ...

... lenmagot. Daráljuk addig, amíg egynemű nem lesz az állaga. Hagyjuk 10 - 15 percet pihenni. Csomagoljuk fóliába és tegyük a hűtőbe 1 - 1,5 órára. Felhasználás előtt 1,5 evőkanálnyi darabokat szaggassunk ...

... kiklopfolt szeleteket takarásban. Készítsünk belőle a borjúcomb szőnyeget. Helyezzük rá a zsálya leveleket, majd a szárított sonkát (bacon szalonnát) Ezután tegyük folpack fóliára, sózzuk, borsozzuk ...

... le a csontról. A bőrére nem lesz szükség, ha valaki szereti, akkor két sütőpapír közé téve a 200 °C -os sütőben 10 perc alatt ropogósra sütheti! A húsokat tegyük folpack fóliára, majd csavarjuk fel ...

...  jött a legizgalmasabb rész! A húsdarabokat egy tálba tettem, és nagyjából 1 evőkanálnyit szórtam rá a ragasztóból, majd alaposan összekevertem. Folpack fóliából ágyaz készítettem a húsnak, majd felcsavartam ...

- Pulykacombot ebédre? - Jaj ne! Az annyira száraz, meg inas! Ha ezt gondoltad eddig te is, akkor nem hibáztatlak. A pulykacombot én is csak fóliában voltam hajlandó sütni, és utána még 10 percig csak ...

...  harmadik próbálkozásra sikerül lángot varázsolnom. A láng színe kékes, és technikumi ismereteim alapján szúróláng. A hőmérséklete igen magas, 500 - 1200 °C között, az alumínium fóliát azonnal sikerül ...

... adjunk hozzá egy kevés lisztet, ha túl száraznak éreznénk, adjunk hozzá egy kevés vajat vagy vizet. Az elkészült tésztából formázzunk gömböt, tegyük fóliába, és helyezzük a hűtőbe 2 órára. A sütőt ...

... egy vákuum tasakba, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat és vákuumozzuk le. Ügyeljünk arra, hogy az olívaolajat ne szívja be a vákuumfóliázó gép! Tegyük a tasakot a sous vide főzővízbe 2 órára. Ha ...

... el lehet készíteni a borjúbélszínt serpenyőben is, sőt, nyársra húzva tábortűznél! De nem mindegy, hogy milyen lesz a végeredmény! Gondoljunk csak bele, a húsokat miért csomagoljuk alufóliába, mielőtt ...