Gondoltam én ezt sokáig! Most azonban hamut szórok a fejemre, és bánom, hogy nem ellenőriztem le! Három hete vettem meg egy megbízhatónak mondott gyártó jó minőségű simítózacskót, amelyre az volt ráírva, ...

... őket. A sousvide techológia egyik legfontosabb része az, hogy vákuumot vagy olyan közeget biztosítsunk az alapanyagnak, amely minimális vagy semmilyen formában nem érintkezik a levegővel. Erre pedig ezidáig ...

... ideig lehet bennük alapanyagokat főzni. Erre a kérdésre ad választ Csidei Tamás jegyzete. ©Thinkstock A vákuumtasakok összetételénél nagyon fontos szempont, hogy hőrezisztensek legyenek, azaz ...

... enyhén érdes, aminek fontos oka van, amit a későbbiekben még kifejtek. De mire is jó ez? Akkor kimondom: arra jó, hogy fedő nélkül is szuvidálhassunk úgy, hogy közben a gőz és pára nem önti el a ...

A címben szereplő kérdés gyakran felvetődik azokban, aki a szuvidolásról hallottak, esetleg használják is. Hogy miért fontos ez? Mert vannak olyan étrendek, ahol oda kell figyelni a megfelelő mennyiségű ...

... ű szörpöt szerettem volna készíteni, és fontos volt számomra, hogy az elkészült szörp ne legyen zavaros. Íme az elkészítése. Videó Recept a videó alatt! fkt1UMrC2bU  Hozzávalók 2 kg kristálycuk ...

...  3 °C alá csökkenjen legkésőbb 90 perc alatt. Ezt az eljárást hívják sokkolásnak.  A tárolás A legfontosabb az, hogy csak olyan bevizsgált főzőtasakot használjunk, ami bírja huzamosabb ideig  ...

... tasak Talán a legfontosabb, a vákuumfólia hegesztőn és magán a szuvid készüléken kívül. A szuvidban készült ételeket először tasakba kell tenni, majd el kell távolítani a levegőt belőle. Ehhez ...

... mélyhűtőbe ~ 30 - 50 percre (az a fontos, hogy a külső része teljesen dermedt legyen, de ne fagyjon meg teljesen) A dermedt golyókat helyezzük vákuum tasakba, majd vákuumozzuk le Tegyük a szuvi ...

...  A baktérium által termelt botox hőérzékeny, 60 °C -on, 100 percig főzve teljes egészében elbomlik. Ennél magasabb hőfokon ez az idő lineárisan csökken, 72°C -on már alig 5 perc kell hozzá. Fontos tudni, ...

... cikkben ebben szeretnénk segítséget nyújtani!   Fontos az ideális méret A legtöbb merülős kivitelű szuvid gép 16 - 25 liternyi vizet tud kezelni. Ennél nagyobb mennyiség esetén nem tudja konstansan ...

... a befőzésre is? Elsőre a kérdés furcsának tűnik, de mégsem az. Hogy miért? Azonnal elárulom!   A befőzés folyamata Mint mindennek, a befőzésnek is fontos, hogy meglegyen a megfelelő folyamata. ...

... tippet, trükköt találsz, nem is beszélve a receptekről! Eszközök, amire szükséged lesz Talán a legfontosabb a légmentesen zárható tasakok, hiszen magának a szónak ("sous vide") is vákuum alatt ...

A japán konyha sokban különbözik a magyartól, de egyben biztos hasonlít, sok levest esznek. És mint nálunk is, náluk is fontos az alaplé. Nálunk ezt csontból, marha, sertés vagy szárnyasból készül, ...

... szósz munkáját (azaz a hús puhítását, fűszeressé tételét). Fontos, hogy túl savas vagy lúgos pácot sose alkalmazzunk, mert az sérülést okozhat a fólián. Barbecue házilag A bolti szószok tele vannak ...

... de akár naan kenyér is. A lényege mindegyiknek ugyanaz: gyorsaság és íz! Hozzávalók 30 dkg búzaliszt 2 ek zsiradék (olaj vagy zsír) csipetnyi só 3/4 dl víz Elkészítése A legfontosabb, ...

Ha húsvét, akkor sonka és tojás. De ebédre az ember mégsem eheti ugyanazt, mint reggelire és vacsorára! Nincs más hátra, valami finom és könnyű ételt kell főzni, amihez fontos, hogy kíméletesen készüljön ...

... vagy modern? A hagyományos elkészítés sincs túl távol a szuvidolástól, hiszen a lassan-, zsírban sütés is azt használja ki, hogy a máj el van zárva a levegőtől. De egy fontos dologban sajnos mégis eltér, ...

... lefuttassam" a szokásos háromlépéses tesztet...  Hogyan próbálkoztam? Első lépésben a zárhatóságát vizsgáltam. A tetején egy kis műanyag "cipzárral" lehet szinte légmentesen lezárni. A szinte fontos, ...

...  az ötletet tett követte, elkészítettem a félig szuvidált, félig sült sertéspecsenyét. Szuvidolni, de minek? De miért is szuvidáljuk, hogyha sütőben is elkészíthető? Több oka is van. A legfontosabb ...