...  6 fokhagymagerezd 1 kk morzsolt kakukkfű 8 - 10 szem szegfűszeg ½ kk fehérbors 1 dl extra szűz olívaolaj 10 dkg apró szemű tengeri só Előkészítés A pontyikrát tegyük egy edénybe és szórjuk ...

... friss kapor 2 dl tejszín 2 evőkanál finomliszt 2 ek fehérbor ecet 8 dkg vaj 2 ek tejföl 2 ek olaj   Elkészítés A szuvid eszközt állítsuk 60 °C -ra A hagymát reszeljük le, vagy ...

... íze. Hozzávalók 30 dkg csirkemáj 1 közepes méretű vöröshagyma 1 szál kakukkfű 1 csipetnyi fehérbors 20 dkg barna csiperkegomba 2 ek zsír 1 dl repceolaj (a sütéshez) Elkészítése ...

... 4 személyre 20 dkg hántolt köles ½ l tej vagy mandulatej 4 ek méz 2 alma 1 körte 1 citrom 1 ek kínai öt fűszer keverék 1 dl édes fehérbor Elkészítés A tejet, a kölest és 2 evőkanál ...

... pisztácia 1 kk bors 1 kk só 3 dl édes fehérbor Előkészítés Az elkészítés előtt legalább 6 órával tegyük a húsdaráló fém részeit fagyasztóba. A lehűtött fém részekhez nem fognak a zsíros alapanyagok ...

... és csábító az íze! Hozzávalók 4 személyre ½ kg borjú comb 10 - 12 levél friss zsálya 6 -8 szelet szárított sonka vagy füstölt bacon szalonna 2 dl fehérbor (én vörössel készítettem, de jobb ...

... 30 dkg) 1 db közepesen kemény húsú körte 1 db szárzeller 1 db sárgarépa 1 dl száraz fehérbor 1 ek barnacukor 2 ek kakukkfű 1 kk só 1 ek olívaolaj 5 dkg vaj 1 ek paradicsompüré 1 ...

...  tökmag pirítva 10 - 12 szelet bacon szalonna 1 ek mazsola 5-6 szem aszalt szilva 1 kk só 1 csipet bors 1 ek hagymás fehérbor  ¼ kk szárított és morzsolt majoránna Elkészítés A sou ...

... baldo) és a türelem. A fővő rizshez kis adagokban kell a folyadékot adagolni ahhoz, hogy krémes legyen az állaga.  Hozzávalók 4 személyre 2 bögrényi rizottó rizs 1 dl száraz fehérbor 2 ek olívaolaj ...

... elillant!  Hozzávalók 4 személyre 6 fej fokhagyma 2 dl száraz fehérbor 1 l víz 1 kk kakukkfű ½ kk frissen reszelt szerecsendió 2 dl tejszín 2 ek liszt só és bors Elkészítése Állítsuk ...

... vagy olvasztott vaj 1 fej vöröshagyma 1 tojás 1 gerezd fokhagyma 0,7 dl száraz fehérbor 2 kk só 1 kk bors Elkészítése A hagymát vágjuk durvára, majd öntsük egy edénybe. Adjuk hozzá ...

...  6 dl fehér zöldség alaplé 1 dl tejszín ½ kk fehérbors 1 kk só 5 dkg vaj 2 száraz kifli snidling a díszítéshez Elkészítés menete Állítsuk a sous vide készüléket 72 °C -ra. A póréhagyma ...

... a sütőtök fele 3 szár kakukkfű 7 dl alaplé (javasolt a fehér zöldség alaplé) 6 - 8 ek Amoretto likőr 1 db vöröshagyma 1 csipet fehérbors 1 kk barna cukor 10 - 15 g mandulapehely Elkészít ...

... pikáns!    Hozzávalók 2 személyre 2 nagyobb méretű paszternák (vagy fehérrépa) 10 dkg vaj 2 dl tej csipet só csipetnyi fehérbors egy kevés tej, ha túl sűrű Elkészítése A paszternákot ...

... mustár 1 ek szójaszósz 1 dl száraz fehérbor 1/2 ek barna cukor Elkészítés A nyúlhúst alaposan mossuk meg. Töröljük szárazra, és szórjuk meg sóval, majorannával, borssal. Tegyük vákuum tasakba, ...

fehérbor

Lassacskán a záró akkordjához érünk a beef stock sorozatunknak. A következő receptben a jó öreg rizottót újítjuk meg a sűrű barna marhaalaplével. 

Az alábbi recept eredetijét Stahl Judit írta meg, én csak az elkészítésébe tettem egy apró csavart! Pár hónapja kísérleteztem a fekete fokhagyma elkészítésével házilag, ami akkor úgy tűnt, hogy kudarcba ...

A sertés belsőségeit kevesen szeretik, mert erőteljes az ízük, és az elkészítésük igen macerás. Ha azt mondom, van egy viszonylag egyszerű módszer, amivel nagyon finom ételt tudsz készíteni, elhiszed nekem? ...

A mediterrán ízek kedvelője vagy? Rajongasz a friss zöld fűszerekkel készült ételekért? Akkor a te ételed a Saltimbocca alla Romana! Gondoltad volna, hogy szuviddel is el lehet készíteni? Ha nem, akkor ...