Posted in Kipróbáltuk
... a vákuumkamrásnak a teljesítménye, a precizíiása és persze a szinte 100% -os vákuum az erőssége.
A VacMaster Duo550 specifikációja
Külső és belső (kamrás) vákuumhegesztő
Vákuumozás időigénye: ...
Posted in Receptek képekkel
... csak bele, hogy a sertésnek, szarvasmarhának, de még a szárnyasoknak is, szinte minden részéből készítünk valamit. A húsát, a belsőségeit, sőt, még a bőrét is felhasználjuk az ételeinkhez. Ugyanezt teszik ...
Posted in Tippek, trükkök
... a háztartási boltokban kapható műanyag dobozra, amiben máskor könyvet vagy ruhákat tároltál. Nélkülözhetetlen időnként a maghőmérő, aminek a segítségével meg lehet állapítani a folyadékok, húsok belső ...
Posted in Receptek képekkel
... csokor bazsalikom
1 csokor petrezselyem
1 kisebb méretű cukkini
2 ek olívaolaj
Elkészítése
A paradicsomok felső részét vágjuk ki és tegyük félre. A belső részét vájjuk ki úgy, hogy ½ ...
Posted in Tippek, trükkök
... összehegeszti a tasakot.
Belső kamrás vákuumozók esetén az eljárás kicsit összetettebb. A tasakokat rá kell helyezni arra a fóliahegesztő részre, ahol a későbbi hegesztés megtörténik. Ezután az üvegbúrá ...
Posted in Receptek képekkel
... hogy a sütéskor csak a bőrt pirítjuk meg és tesszük ropogóssá, a húst nem kell megvárni hogy megsüljön. Ez pedig azt jelenti, hogy nem kell órákig sütni, hiszen az nem célunk, hogy a belső maghőmérséklet ...
Posted in Tippek, trükkök
... eg elkészített füstölőpárnánkat.
A zöldségpároló kosár belső fogóját távolítsuk el, majd fejjel lefele helyezzük a füstölő párnánk fölé.
A füstölni kívánt húsba vagy zöldségbe szúrjunk evőpálc ...
Posted in Receptek képekkel
Hihetetlen, de az évezredek során az ember szinte tökélyre fejlesztette a haszonállatok feldolgozását. A marha, sertés vagy csirke szinte minden részét hasznosították, beleértve még a belsőségeket és ...
Posted in Receptek képekkel
... héjat és lágy fehér belsőt. Az északi népeknél elterjedt a kovászos, savanyú kenyér, aminek a hozzá adott rozstól kifejezetten sötét a belseje, de a sütési eljárás azonos az közép - európaival. Izlandon ...
Posted in Receptek képekkel
A sertés belsőségeit kevesen szeretik, mert erőteljes az ízük, és az elkészítésük igen macerás. Ha azt mondom, van egy viszonylag egyszerű módszer, amivel nagyon finom ételt tudsz készíteni, elhiszed ...
Posted in Receptek képekkel
... ek liszt vagy keményítő
Elkészítése
Állítsuk a sous vide gépet 58 °C -ra. Ha a fürj tartalmazza a belső szerveket (máj, szív, etc), akkor azt tegyük félre. Mossuk meg alaposan őket, majd vágjuk ...
Posted in Receptek képekkel
... egy csepp tartósítószer sincs benne!
Hozzávalók
40 dkg csirkemáj
10 dkg zsír (kacsa vagy libazsír a legjobb)
15 dkg csirkebelsőség (szív, máj vegyesen)
10 dkg csirkemellfilé
5 dkg ...
Posted in Receptek képekkel
... grill érzést érjünk el! A főzés során az ízek összeérnek, és sokkal zamatosabb lesz a végeredmény. Nincs többé odaégetett hús, nyers belsővel!
Alapanyagok 4 személyre
1 nagy méretű csirkemell ...
Posted in Receptek képekkel
A salotta hagyma, vagy más néven mogyoróhagyma kevésbé csípős, mint a többi hagymaféle, továbbá a belső részei szépen elkülönülnek egymástól, ezért könnyebben szeletelhető. A francia konyha alapja. ...
Posted in Receptek képekkel
... eget, és tegyük be a füstölőbe. Végül tegyük rá a jó minőségű, keményfából készült faforgácsot, és hagyjuk bent legalább 4 órát (de a 7 óra még jobb!).
Ügyeljünk arra, hogy a füstölő belső hőmérs ...
Posted in Tippek, trükkök
... a megromlásához vezet! Házi joghurt sous vide -ben készítve
A tökéletes steak elkészítése is gyerekjáték, ha tudjuk, hogy mikor éri el a hús belső hőmérséklete 55 - 60 °C -ot. Ha elérte, biztosak lehetünk ...
Posted in Receptek képekkel
... igen erős izmokkal ellátott szerver összetör, szó szerint összezúz. A zúzalékot pedig már könnyedén tudja megemészteni a gyomor későbbi traktusaiban. Mivel igen izmos belső szervről van szó, amit a ...
Posted in Receptek képekkel
... a külső része, vagy a belső rész marad túlságosan véres.
De mi úgy szeretjük, hogy a külső részt éppen csak megkapta a láng, de a belső rész is meg van sülve, és nem folyik belőle a vér!
Nem újdonság ...
Posted in A Sous Vide -ről
... textúrája sokkal szebb marad, nem fakul ki, nem esik össze! A legjobb példa erre a steak húsok, amelyek nincsenek hirtelen hőhatásnak kitéve, ezért a formájuk és a hús belső szerkezete is tökéletesen ...
Posted in Tippek, trükkök
... a Celsius a többiben. :)
A főzéshez a 18. század végén kezdték el használni, főleg a húsok belső hőmérsékletének (maghőmérsékletének) mérésére. Elterjedt egy másik változata ami a cukor mérésére szolgál ...