Keresendő
Keresés csak a következő(k)ben:
Összesen 11 találat van.

Mi a főzési <span class="highlight">veszély</span>zóna?

A külföldi sous vide -el foglalkozó gasztronómiai blogokon időről - időre feltűnik a főzési veszélyzóna kifejezés. De mit is takar ez? Miért érdemes róla beszélni? A veszélyzóna, ahol a terroristák ...

Sous vide <span class="highlight">veszély</span>ek: a szalmonella

... egy másik kockázati tényező merül fel rendszeresen, ez pedig a baktériumok szaporodása, kiemelve ezek közül is két veszélyeset: Clostridium botulinum, és a Salmonella. A alacsony hőfokon főzéssel kapcsolatban ...

Húsragasztó a konyhában? Igen, miért ne?

... Hogyan lehet felhasználni? Hogy miért is robbantott ki vitákat ez a szer? Nem amiatt, hogy veszélyes vegyi anyag lenne (vagyis hát emiatt is, de ezt majd egy kicsit később), inkább azon okból, hogy az ...

Miért szükséges az azonnali hűtés?

... hirtelen lehűteni?   Mint ahogy már az előző bejegyzésben írtam, létezik egy veszélyzóna a hőmérséklet tartományban, ahol a baktériumok gyorsan tudnak szaporodni. Ez a veszélyzóna 5 - 55 °C között ...

Oszlassuk el a tévhiteket a sous vide -ről! Második felvonás.

... ha az előző hozzászólásból indulunk ki, akkor ételbiztonság szempontjából egy előfőzött borjúbélszín sokkal kevesebb veszélyt rejt, mint a hirtelen kisütött! Felvetés: Éhen halnék mire elkészülne ...

Hibák, amiket nem szabad elkövetni sous vide közben!

... Ahhoz, hogy megfelelően átfőljön az étel, és biztonságosan fogyasztható legyen, be kell tartani a megadott időket! Rövidebb ideig készült húsnál nagyobb a veszély, hogy életképes baktériumok maradnak ...

Sous vide <span class="highlight">veszély</span>ek: a szalmonella

... egy másik kockázati tényező merül fel rendszeresen, ez pedig a baktériumok szaporodása, kiemelve ezek közül is két veszélyeset: Clostridium botulinum, és a Salmonella. A alacsony hőfokon főzéssel kapcsolatban ...

Kövess minket a Facebook -on