A paradicsommártás univerzális. Lehet főtt húsok kísérője-, készíthető belőle főzelék-, és ne feledkezzünk el az amerikaiak kedvencéről se a húsgolyókról paradicsomszószban! Talán nincs is ennél egyszerűbb de mégis különlegesebb étel a földön!
Ha múlt nyárról maradt még egy üvegnyi házi paradicsomlé, akkor szinte ordít azért, hogy paradicsommártás készüljön belőle! Azt már kevesebben tudják, hogy nem csak lábosban lehet elkészíteni, hanem sous vide -ben is!
Az alapreceptet egy kicsit megszínesítettem zöld pesto -val, de ez akár el is hagyható!
Hozzávalók (2 személyre)
- 5 dl házi paradicsomlé
- 4 ek liszt
- 5 dkg vaj
- 4 ek cukor
- 1 ek zöld pesto vagy 10-12 bazsalikomlevél (opcionális)
- 1 szem konfitált fokhagyma (opcionális)
- 1 kk oregánó
- 5 dkg zeller
- csipetnyi só
Elkészítés
A vajat olvasszuk fel, majd szórjuk rá a lisztet. Készítsünk aranybarna rántást belőle. Ha elkészült, vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt, adjuk hozzá intenzív kevergetés mellett a paradicsomszószt, a pesto -t-, a cukrot-, a sót-, az oregánót-, és a szétnyomkodott fokhagymát. Helyezzük a nagyobb darabokra vágott zellert a vákuum zacskó aljára, majd öntsük hozzá a paradicsomos keveréket és zárjuk le. Állítsuk be a sous vide gépet 82 °C -ra és helyezzük a vízfürdőbe a zacskót, nagyjából 2 órára. Miután elkészült, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd vágjuk le a zacskó egyik sarkát és öntsük ki belőle az ínycsiklandozóan finom paradicsomszószt!
Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!
