A csicseriborsó nem hagy nyugodni engem, hiszen oly sok dolgot lehet belőle készíteni, ettől függetlenül sokan csak a humusz alapanyagaként ismerik. Törjük meg a csendet, és készítsünk minél több ételt a bagolyborsóként is ismert növényből.
Becsomagolva
A csicseriborsó pirítva rágcsálnivalónak is nagyon finom, salátaként pedig igazán különleges lehet, de én most valami egészen másra szerettem volna felhasználni, mégpedig szendvicsbetétként! A főzés követően, mikor még forró, magába tudja szívni a rá locsolt fűszeres olajat, így egy mini ízbombává válik. Ezt használtam ki az alábbi receptnél.
Hozzávalók 4 személyre
- 4 nagyméretű tortilla lap
- ½ bögre szárított csicseriborsó
- 6 - 8 db koktélparadicsom
- 1 csomag friss bébispenót
- 20 dkg kecskesajt
- 4 szárzeller
- 6 ek fűszeres sajkrém
- 2 ek olívaolaj
- 2 ek zöldbors
- 1 ek mexikói fűszerkeverék
Elkészítése
- A csicseriborsót 1 nappal az elkészítés előtt áztassuk hideg vízbe
- Az elkészítés napján állítsuk a sous vide készüléket 86 °C -ra
- A csicseriborsóról öntsük le a vizet, majd tegyük zárható edénybe, öntsünk hozzá friss vizet, és zárjuk le alaposan
- 1 órán keresztül főzzük sous vide fürdőben
- A szárzellert, paradicsomot vágjuk apróra
- Az olívaolajhoz keverjük hozzá a maxikói fűszerkeveréket
- A kecskesajtot vágjuk ½ cm vastag csíkokra
- A megfőtt csicseriborsót szűrjük le, majd azonnal keverjük hozzá a fűszeres olívaolajat, és időnként megkevergetve hagyjuk kihűlni
- A tortilla lapook mindkét oldalát nedvesítsük meg vízzel
- Kenjük meg egyik oldalát krémsajttal
- Helyezzük rá a bébispenótot, csicseriborsót, a felaprított szárzellert
- Tegyük rá a kecskesajtot és a paradicsomot
- Szórjuk meg a zöldborsóval (elhagyható)
- Locsoljuk meg a megmaradt olívaolajjal a tetejét, majd csavarjuk fel hengeresen úgy, hogy a henger két oldalát behajtjuk
- Pirítsuk meg sütőlapon vagy palacsintasütőben a tortillatekercs mindkét oldalát 1 - 1 percig
Videó