Gyakori, hogy az omlettet és a tojásrántottát összekeverik, pedig van különbség köztük! Mindkettő alapanyaga a jó minőségű tojás. Mindkettő elkészítésénél a tojást meg kell törni, és fel kell verni. Az omlett annyival különlegesebb, hogy homogénebb lesz az állaga a hozzá adott tejszíntől, vajtól, és a liszttől. 

Az éttermekben és szállodákban omlettet szoktak felszolgálni, aminek az állaga irigylésre méltóan tökéletes. Hogy mi az ottani szakácsok titka? Nem tudom, de azt biztosan tudom, hogy hogyan lehet majdnem ugyanolyan jó omlettet készíteni otthon!

A titok nyitja a sous vide eljárás

Nálunk gyakori az, hogy én korábban felébredek, és szeretnék reggelizni, de be kell várnom a családomat, hogy ők is frissen tudják az omlettet enni. Ez bizony azzal jár, hogy én még egy órát éhezem, ami férfiembernek kész szenvedés! A szuvid fürdőben való főzés egyik nagy előnye az, hogy az elkészült ételt vissza tudjuk helyezni a meleg vízbe addig, amíg nem használjuk fel a megfőzött élelmiszert. Jelen esetben az omlettet vissza tudom tenni a tasakkal együtt a főzővízbe, így az akár egy óra múlva is meleg lesz. A vákuum megakadályozza a felület kiszáradását, így ugyanolyan ízletes ételt fognak azok is enni, akik későn kelnek!

 Az elkészítése roppant egyszerű, hiszen az összetevőket csak összekeverjük, tasakba tesszük és belehelyezzük a sous vide fürdőbe. Azzal, hogy magában készülnek el az ételek, sokkal erősebb ízük lesz, így nem is szükséges hozzá sok fűszer! A videóért kattints ide.

Hozzávalók 2 személyre

• 4 nagy tanyasi tojás 
• 0,5 dl 3,5% -os tejszín
• 5 g vaj
• 1 ek olaj
• csipetnyi só, bors és cayenne bors

Elkészítése

• Állítsuk a sous vide készüléket 74 °C -ra.
• Törjük meg a tojásokat egy magasabb falú edénybe.
• Keverjük össze habverővel (de ne habosítsuk!).
• Adjuk hozzá a tejszínt, majd keverjük össze.
• Adjunk hozzá egy csipetnyi sót.
• A zárható (és magasabb hőfokon való főzésre is alkalmas) tasakba öntsünk bele egy evőkanál olajat és dörzsöljük szét benne.
• Öntsük bele az összekevert tojásokat.
• Adjuk hozzá a vajat.
• Zárjuk le a tasakot úgy, hogy egy kis rés maradjon.
• Helyezzük hideg vízbe a tasakot úgy, hogy a kis résen keresztül távozzon a levegő.
• Miután kiszorította a víz a levegőt, zárjuk le a tasakot.
• Tegyük 45 percre a szuvid fürdőbe a tasakot.
• Időnként nyomkodjuk meg a tasak alját, hogy ne csomósodjon össze. Figyelem! A tasak nagyon forró, használjunk konyhai kesztyűt hozzá!
• Az elkészült omlettet tálaljuk zsemlén, bacon szalonnával, a tetején tört borssal és cayenne borssal.

Videó