Egészséges életmód: zabkása a sous vide -ből

A zabpehely az egyik legegészségesebb reggeli, amit az ember fogyaszthat. Bizonyítottan csökkenti a vér koleszterin szintjét, az oldható rosttartalma lassítja az emésztést, így stabilizálja a vércukorszintet. A főtt zabpehely alacsonyabb GI-vel (Glikémiás Index) rendelkezik, mint a nyers, mivel a főzés felszabadítja a korábban is említett vízoldékony rostokat. Ezek a rostok lehetővé teszik, hogy a glukóz csak lassan jusson a véráramba. Ez a cukorbetegek számára különösen jó hír.

Mint látható, főzve még hasznosabb, mint nyersen, ezért készítsük el kényelmesen, sous vide fürdőben. Hogy miért kényelmesebb? 

A válasz egyszerű: a kioldódó vízoldékony rostok nyákos képletet hoznak létre, ami normál főzésnél rendkívül gyorsan leragad az edény aljára, és ha odakap, akkor kellemetlen, kesernyés íze lesz a zabkásának. Sous vide főzéssel ez soha se fog megtörténni!

De mielőtt belekezdenénk, lássuk a zabpehely élettani hatásait:

• Gazdag B vitaminban és E vitaminban
• Vas, kálium, kalcium, foszfor és magnézium is található benne
• Növény létére nagy a fehérjetartalma
• Regenerálja az idegeket, élénkíti, táplálja az egész idegrendszert
• Ajánlott a fogyasztása bőr és emésztési panaszoknál
• Ajánlott továbbá kimerültség és fokozott stressz esetén
• Gyulladásgátló anyagokat tartalmaz, nyugtatja a gyomrot, beleket
• Természetes lúgosító hatásával a szervezet savasodását képes megkötni, megszüntetni
• A rák megelőzését is elősegíti. Oldhatatlan rostjai ugyanis csökkentik egyes savak toxicitását. Emellett a benne lévő fitokemikáliák is rákmegelőző hatással bírnak.
• Teltségérzetet okoz. Akik reggel zabpelyhet esznek, kevésbé hajlamosan ebéd előtt nassolni

Javasolt az étkezés előtt 1 órával elkezdeni, vagy még előző este, és mikróban 30 másodperc alatt megmelegíteni.

Alapanyagok (1 személyre)

• 15 dkg zabpehely
• 2 - 2.5 dl tej, vagy mandulatej
• 2 ek méz
• kis darab fahéj (elhagyható!)

Elkészítés

A sous vie készüléket állítsuk be 75 °C -ra. Az alapanyagokat tegyük egy vákuum tasakba, és fóliahegesztővel hegesszük le, vagy rögzítsük a sous vide edény oldalához, miután a levegőt kipréseltük belőle. Az elkövetkező fél órában nincs vele dolgunk. Fél óra múltán óvatosan emeljük ki, és mozgassuk meg az összetevőket, hogy a folyadék egyenletesen oszoljon el a zabpelyhek között.

Ha elkészült, vízbe, vagy gyümölcslébe áztatott aszalt gyümölcsökkel, vagy idény gyümölcsökkel tálaljuk.

forrás: www.memton.com/hirek/zabpehely