Mexikó a konyhámban

A mexikói sorozatunk nem lenne teljes, ha nem esne szó a mexikóiak nemzeti eledeléről, a tortilla -ról. Ez a vékony, kör alakú tésztaféleség eredetileg kukorica lisztből készül, neve a spanyol torta, kör alakú süteményre utal. Sajnos az autentikus recepthez néhány olyan kiegészítő is kell, amit lehetetlen beszerezni, ezért én sima búzalisztből készítettem el.

Alapanyagok (16 tortilla laphoz)

3 bögre búzaliszt, vagy 2 bögre búzaliszt és 1 bögre kukoricaliszt
1 kk sütőpor
1/3 bögre olaj
1 bögre langyos víz
1 csipet só

Elkészítés

Mérjük ki egy keverőtálba a lisztet. Adjuk hozzá a sütőport, és alaposan keverjük el, hogy mindenhova jusson belőle. Adjuk hozzá az olajat, és keverjük addig, amíg morzsás nem lesz az állaga. Ekkor kell hozzáadni a kéz meleg vizet. Gyúrjuk addig, amíg nem válik el a tészta az edény oldaltól. Ezt legegyszerűbben géppel tudjuk elérni! :)

Ha túl ragacsos lenne a tészta, akkor egy kevés lisztet még adjunk hozzá.

Miután elkészült a tészta, tegyük egy gyúródeszkára, amit előtte alaposan beliszteztünk. Formáljunk belőle hengert, majd vágjuk szét 16 darab azonos méretű részre. A szétvágott darabokból egyenként formáljunk golyókat. Ha elkészültünk vele, takarjuk le egy ronggyal 15 -20 percre.

A golyókat nyújtsuk kör alakú lepényekké, amelyek átmérője ~ 30 cm legyen. Ügyeljünk arra, hogy a gyúródeszka mindig legyen alaposan meglisztezve. A kör alakú nyers tésztát óvatosan tegyük a felmelegített palacsintasütőbe, és mindkét oldalát süssük 15 - 20 másodpercig. Ahol elkezd felpuffadni, ott hamarabb megsül!

Az elkészült tortilla lapokat tegyük egy tálra, amire előzőleg egy háztartási papírtörlőt tettünk. Borítsuk le bevizezett ronggyal a lapokat, a sütést követően.

Ha nem használjuk fel őket, tegyük jól zárható tasakba, és mehet a mélyhűtőbe, ahol fagyasztva 2 - 3 hónapig jól elvan. Ha szeretnénk felhasználni, vegyük elő, vizezzük meg mindkét oldalát egy kicsit, majd tegyük mikróba 15 mp -re.