Az előző cikkünkben már megismerhetted a kávévaj elkészítését, de nem tértünk ki rá, hogy mire is jó. Íme most egy recept, amivel a megszokott sült húst fel lehet dobni. És hogy még különlegesebb legyen ez a nyári ínyencség, készítettünk hozzá csicseriborsóból egy nagyon finom salátát is.
A csicseriborsót legtöbben csak a humusz alapanyagaként ismerik, de ennél sokkal több van benne. Az alábbi recept is egy ilyen!
Hozzávalók (2 személyre)
- 25 dkg csicseriborsó
- 5 dl görög joghurt
- 1 csomag kapor
- 2 paprika
- 1/2 uborka
- 2 gerezd konfitált fokhagyma
- 1 csipetnyi só
- 1/2 citrom héja
- 40 dkg marha hátszín
- 10 dkg kávévaj
- sópehely a díszítéshez
Hús elkészítése
A marhahátszínt vágjuk 2,5 cm -es szeletekre, majd tegyük 5% os sófürdőbe 1 órára. A sófürdőből vegyük ki, és tegyük 30 percre tiszta vízbe. A vízből vegyük ki, töröljük szárazra, majd hevítsünk fel egy kevés (1 kanálnyi) kávévajat, és képezzünk kérget a húson 1 - 2 perc alatt. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük vákuum zacskóba, adjuk hozzá a maradék kávévajat, és vákuumozzuk le. Tegyük 65 °C -os vízfürdőbe, 2 órára.
Saláta elkészítése
Áztassuk be a csicseriborsót 1/2 liter vízbe, 1 napra. Miután megszívta magát vízzel, öntsük le róla a vizet, tegyük vákuum zacskóba, adjunk hozzá egy csipetnyi sót, 2,5 dl vizet, majd vákuumozzuk és hegesszük le. Tegyük 85 °C -os vízbe 4 órára főni. A zacskóból öntsük le a főzővizet, és hagyjuk kihűlni.
Eközben készítsük el a saláta alapját. Tegyük egy tálba a görög joghurtot, vágjuk durvára a kaport-, nyomkodjuk szét villával a konfitált fokhagymát-, reszeljük le a fél citrom héját, majd mindent adjunk a joghurthoz és alaposan keverjük össze. Sózzuk és borsózzuk az öntetet, ízlés szerint. Vágjuk vékony cikkekre a paprikát, kis kockákra az uborkát. A kihűlt csicseriborsót tegyük egy nagyon tálaló edénybe, dobjuk hozzá a felszeletelt zöldségeket, majd öntsük hozzá az öntetet, és alaposan keverjük össze. Tehetünk hozzá egy keveset a konfitált fokhagyma olajából is. Fedjük le légmentesen a tálat, és hagyjuk összeérni az ízeket 2-3 órát.
Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!
