Vannak ételek, amelyeket az ember lusta elkészíteni otthon, mert vagy túl macerásnak tartja, vagy úgy gondolja, hogy az alapanyagokat képtelenség beszerezni. A töltött paradicsom nálam ilyen volt. Valamiért mindig ódzkodtam, hogy elkészítsem, egészen mostanáig!

A piacon járkálva fedeztem fel az úgynevezett paraszt paradicsomot, ami nem csak a méretében, hanem az ízében is hihetetlen. A legkisebbek is akkorák voltak, mint az öklöm, ideálisak a töltéshez. Nekiálltam, és kiötöltem egy olyan receptet, ami nem csak egészséges, de piszokul ízletes is, és nem kell a konyhában tölteni órákat. A recept a Dan-ON megbízásából készült.

Hozzávalók 4 személyre

• 6 nagyobb méretű paradicsom
• 1 bögre árpagyöngy (gersli)
• 1 közepes csirkemell
• 6 db nagyobb méretű csiperkegomba
• 1 vöröshagyma
• 1 csokor bazsalikom
• 1 csokor petrezselyem
• 1 kisebb méretű cukkini
• 2 ek olívaolaj

 

Elkészítése

• A paradicsomok felső részét vágjuk ki és tegyük félre. A belső részét vájjuk ki úgy, hogy ½ cm hús maradjon a paradicsom bőrén.
• A csirkemellet, a csiperkegombát, a vöröshagymát, a petrezselymet és a bazsalikom ⅔ -át vágjuk apróra. A cukkinit szeleteljük apró kockákra.
• Az olívaolajon dinszteljük meg a vöröshagymát.
• Adjuk hozzá a csiperkegombát, és hagyjuk, hogy levet eresszen.
• Szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemmel, és bazsalikommal. Sózzuk, borsózzuk.
• Szórjuk bele a csirkemell kockákat, és pirítsuk 2 percig.
• Adjuk hozzá a kivájt paradicsomok húsát, a kockára vágott cukkinit, majd szórjuk bele az árpagyöngyöt is.
• Alacsony lángon főzzük 20 percig, amíg az árpagyöngy puha nem lesz. Ha kell, egy kevés vízzel vagy alaplével locsoljuk meg. Zárjuk el a lángot és hagyjuk 10–15 percet pihenni.
• A kivájt paradicsomok belső falára nyomjunk egy–egy bazsalikom levelet, majd az elkészült keveréket töltsük bele.
• A paradicsomokat helyezzük kiolajozott hőálló tálba, tegyük 180 °C -ra előmelegített sütőbe, majd 20 perc alatt süssük készre.
• Tálaljuk zöldsalátával, extra szűz olívaolajjal meglocsolva.