Vannak otthon elkészíthető ételek, amiket képtelen vagyok megunni, mert a bolti változatuk vagy íztelen, vagy tele van tartósítószerrel, ízfokozóval. Az egyik ilyen a házi májkrém. A saját konyhában készült verzió sokkal krémesebb, lágyabb és ízesebb, mint amit tubusban árusítanak. Ha pedig már meguntad az ízeket, dobd fel néhány kiegészítővel.

 

Házi májkrém pillanatok alatt

Az elkészítése olyan egyszerű, hogy hazafele bevásárolva pár óra múlva a vacsorához fogyasztható lesz! Ami igazán különlegessé teszi, az a pirított hagyma édeskés-, és a majdnem szárazra pirított csiperkegomba karakteres íze.

Hozzávalók

• 30 dkg csirkemáj
• 1 közepes méretű vöröshagyma
• 1 szál kakukkfű
• 1 csipetnyi fehérbors
• 20 dkg barna csiperkegomba
• 2 ek zsír
• 1 dl repceolaj (a sütéshez)

Elkészítése

• Állítsuk a sous vide készüléket 68 °C -ra
• A csirkemájat mossuk meg alaposan
• a hagymát vágjuk apróra és sózzuk meg
• A csiperkegombát tisztítsuk le és vágjuk apróra
• Amikor a hagyma levet eresztett, konyhai papírtörlővel itassuk fel a levet
• Melegítsünk fel a repceolajat és szórjuk bele az apróra vágott vöröshagymát
• Pirítsuk addig, amíg aranybarna színt nem kap
• Szedjük ki papírtörlőre a megpirított hagymát
• A gombát 2 evőkanál olajon (a hagymás olaj tökéletes erre) pirítsuk addig, amíg a leve le nem fő, és nem kezd el pirulni
• Ha megpirult, tegyük papírtölrőre hűlni
• Eközben a csirkemájat tegyük turmixba, adjuk hozzá a kakukkfú leveleket, egy kevés fehérborsot, egy kevés sót és a zsírt
• Turmixoljuk addig, amíg krémes állagú nem lesz
• Adjuk hozzá a pirított hagymát és csiperkegombát, majd keverjük össze
• Tegyük légmentesen zárható üvegedénybe, és helyezzük 90 percre a sous vide fürdőbe
• Az elkészült májkrémet azonnal hűtsük le jeges vízbe

Jó tudni!

A légmentesen lezárt üvegben akár egy hónapig is eltartható a hűtőszekrényben! Aki nem szereti az erős máj ízt, az egy kevés tejszínnel és egy tojássárgáját tudja gyengíteni az ízt és krémesebbé varázsolni.