Lépjünk túl a lisztezett, szinte már fullasztóan nehéz paradicsomlevesen. Az alábbi recept egy alternatívát kínál, és elárulhatom, hogy rettentően finom!

És hogy mi a titka? Az, hogy nem kell órákig főzni, nem szükséges a behabarása, néhány alapanyagra lesz csak szükség, továbbá egy turmix gépre, és természetesen a sous vide készülékre!

Paradicsom és tejszín?

Igen! Elsőre valószínűleg meglepő a recept, hiszen a paradicsomot és a tejszínt sokan nem tudják együtt elképzelni. Pedig nagyon jól kiegészítik egymást. A paradicsom savanykás íze főzés hatására édeskés lesz, és kitűnően fog a tejszín selymes ízével passzolni.  

Alapanyagok 4 személyre

• ½ kg paradicsom
• 1 ek kukoricakeményítő
• 4 - 5 ek extra szűz olívaolaj
• 1 ek szárított bazsalikom, vagy ½ csokor friss bazsalikom
• 3 dl felforralt víz
• 1 dl tejszín (vegetáriánusok mandulatejszínnel készítsék!)
• 1 ek barnacukor
• csipetnyi só
• 5 g parmezán sajt

Elkészítése

A sous vide készüléket állítsuk 82 °C -ra. A paradicsomokat nyolcadoljuk, majd rakjuk vákuum tasakba. Adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, 2 evőkanál olívaolajat és a bazsalikomot, majd vákuumozzuk le. Tegyük a sous vide fürdőbe ½ órára. Miután a paradicsom levet eresztett, öntsük át a tasak tartalmát turmix gépbe, és pulzálva turmixoljuk el. Ezután folyamatos turmixolás közben adjuk hozzá a felforralt vizet, a cukrot, a maradék olívaolajat és a csipetnyi sót. Ha túl édes egy kevés sóval lehet ellensúlyozni. Ha elkészült, óvatosan keverjük bele a tejszínt, majd tálaljuk melegen, a tetejére parmezán sajtot szórva, és olívaolajjal meglocsolva.