Főleg akkor, hogyha az embernek van rá bő három órája! Ugyanis ennyi minimum kell ahhoz, hogy sous vide -ben készüljön el ez az egyszerű, de mégis szuper csemege!
Hozzávalók (kb 2 személyre)
- 20 dkg rizs
- 5 dl tej
- 1 dl tejszín
- 1 kk fahéj
- 5 ek cukor
Személy szerint én rizotto rizzsel készítettem el, mert egyrészt csak azt találtam itthon, másrészt meg van abba valami jó, hogy kicsit ragacsos az egész! :) A tejszín sokkal krémesebbé teszi a végeredményt, ezért érdemes beletenni! A tejből érdemes minél zsírosabbat (2,8 -as vagy 3,5 -öst) venni!
Elkészítés
A száraz összetevőket bele kell tenni egy zacskóba (rizs, cukor, fahéj), majd óvatosan bele kell önteni a tejet és a tejszínt.
Ezután próbáljuk meg óvatosan kipréselni a levegőt, és lezárni a zacskót. Ha minden jól ment, akkor lesz egy réteg rizs, egy réteg tej, és a tetején úszkálni fog összeragadva a fahéj. Semmi probléma, rázzuk össze alaposan, úgy, hogy a fahéj és a cukor is szépen eloszoljon a tejes-, tejszínes élben.
Most jön a hosszabb része, 75 - 80 °C -on 3 óráig kell főzni az összetevőket. Nyugodtan bele lehet tenni a zacskót a hideg vízbe, itt nem számít sokat az az 4-5 perc, amíg felmelegszik a víz. Érdemes fél óránként meg - meg rázogatni a zacskót, hogy a fahéj rendesen eloszoljon a tejben. 2,5 óra múlva már érdemes ellenőrizni a rizst, ugyanis ekkora már elég szépen megszívta magát a tejjel. Én egy kicsit elfordítottam a zacskót, és az ujjammal ellenőriztem, hogy megfőtt -e a rizs. Amíg nem éreztem azt, hogy kellően puha, addig nem piszkáltam.
Végül eljött a pillanat, amire már nagyon vártam, nagyjából 3 óra múltén a rizs megfelelőnek tűnt. Itt szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy a rizsszemek szépen egyben maradnak, és kicsit keményebbnek tűnnek, mint valójában.
Leállítottam a gépet, majd kivettem a zacskót, és hagytam 10-15 percet pihenni. A pihenés alatt a rizs tovább puffadt, és a végén sikerült egy igazán kitűnő és enyhén ragacsos tejberizst készítenem.
Az így készített tejberizs nagy előnye, hogy a rizsszemek nem esnek szét, megtartják a ruganyosságukat, de mégis szépen megpuhultnak, továbbá a fahéjat magukba szívták, így minden egyes kanál egy igazi kis boldogság rakéta volt. Ohh, és nem utolsó szempont az sem, hogy nincs leragadt edény, odakozmált tej!
Hátránya az, hogy 4 órakor el kell kezdeni az elkészítését ahhoz, hogy hét órára kész legyen! :D