A medvehagyma pár év alatt igazi slágerétellé vált. Március vége fele elözönlik a túrázok az ismertebb lelőhelyeket, és ipari mennyiségű levelet gyűjtenek be. A rossz hír az, hogy a medvehagyma csak frissen jó, kiszárítva elveszíti pikáns, fokhagymás ízét. Természetesen van rá megoldás,hogy tartóssá tegyük, ez pedig a pesto!
Hozzávalók
- 2 - 3 csokor medvehagyma
- 1 csokor metélőhagyma
- 10 dkg fenyőmag
- 5 dkg parmezánsajt
- 2 dl extra szűz olívaolaj
Elkészítése
Alacsony lángon szárazon (azaz zsiradék nélkül) pirítsuk meg a fenyőmagokat. Közepes lángon forrósítsunk fel egy serpenyőt, öntsünk bele 2 - 3 evőkanálnyi olívaolajat, majd az apróra vágott metélőhagymát és medvehagymát pároljuk meg rajta. Ha megpárolódott, tegyük mozsárba vagy mixerbe, és a fenyőmaggal együtt őröljük (óvatosan adagolva hozzá az olívaolajat) addig, amíg nem lesz krémes az állaga. Ekkor adjuk hozzá a reszelt parmezánsajtot, és keverjük össze alaposan. Az elkészült pesto -t tegyük jól záródó edénybe, a tetejére csorgassunk egy kevés olívaolajat. Hűtőben 2 - 3 hétig is eláll.
Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!
