A vákuum tasakokkal az a baj, hogy amikor kellene akkor éppen fogyóban van, és a beszerzésük magánemberként macerás. Ennek az egyik oka a szállítási költség, hiszen 50 darab esetén (ami pár ezer forint csak) is ki kell fizetni a vaskos postai csomagküldés díját. Pont emiatt nagy izgatottan álltam neki tesztelni a SousvideChef.hu tasakjait.

 

Beszerzés a legjobb forrásból

Ha a magyar séfek között Csidei Tamásról kérdezel, kevés olyan van, aki ne tudná, hogy ő személyesen a Gasztronauta, és a hazai szuvidolás egyik atyja. Ő az, aki már sok - sok éve hirdeti a szuvidolt ételek előnyeit és nagyon sokat tett azért, hogy egyre többen használják már hazánkban is. A SousvideChef is az ő kezemunkája, ahol nem csak a szuvidáláshoz lehet eszközöket beszerezni, de lehetőség van sous vide oktatásra is.

 

Rendelés menete

Három barátommal összefogva rendeltünk a sousvidechef oldalon keresztül tasakokat, hogy a szállítási költség gazdaságos legyen.

A rendelés nem volt túl zökkenőmentes, mert a web oldalon összegyűjtögetett termékeket e-mail ben kellett eljuttatnom hozzájuk. A kiszállítással is volt egy apróbb malőr, mert Göd helyett Gödöllőre ment a csomag, aminek a visszajuttatása komoly telefonos instruálást követelt meg tőlem (ezúton is köszönöm annak a hölgynek a Gödöllői postán, aki felhívott és leegyeztettük a címet).

UPDATE: A  cikk írását követően újult meg a web oldaluk!

A tasakok

Én egy ideje azt vallom, hogy jobb a tekercsben érkező tasak, amit a saját ízlésemnek megfelelően tudok levágni és forrasztani, mint azok a tasakok amelyek szabvány méretűre vannak vágva. Ezért én egy ilyen csomagot vásároltam, ami 30 cm széles és 6 méter hosszú. Az ára 3990 Ft + ÁFA volt, ami a 20cm x 30cm -es 44 Ft + ÁFA árához képest kicsivel drágább.

A tasak vastagsága 90 mikron, az egyik oldala átlátszó, a másik pedig struktúrált, azaz keresztszálas bordák vannak benne, ami segíti a nedvesség eloszlását, és abban is hogy a vákuumozás során a bele tett hús ne mozduljon el. Az alapanyaga Polietilén / Poliamid, ami a hőterhelést megfelelően bírja akár 110 °C -ig is! 

A vastagsága éppen megfelelő ahhoz, hogy akár 2 órát is kibírjon 84 °C -os vízben (de erről kicsit később). Könnyen vágható ollóval, vagy késsel. Egy problémával sajnos találkoztam, az első tekercs utolsó harmada a tekercselés miatt meggyűrődött, és a felső és alsó réteg ne tapadt felhasználás előtt egymáshoz. Emiatt a hegesztése előtt kézzel kellett a tasakokat "vasalnom", hogy a fóliahegesztő rendesen le tudja hegeszteni.

Az otthoni fóliahegesztőm tökéletesen tudta hegeszteni, egyszer se fordult elő hogy szétvált volna a hegesztéseknél.

 

A teszt

Első próbám egy speciális omlett volt, amelyhez egy egész muffin tálat kellett lefóliáznom. Ezt az előre gyártott tasakokkal meg se tudtam volna tenni, hiszen nincs olyan méret, amibe egy 30cm x 40cm x 10cm -es muffinsütő kényelmesen elfért volna. Az omlettet közepes hőmérsékleten, 72 °C -on készítettem, 30 percig. A tasak probléma mentesen "működött".

Második próbám egy kolbásszal töltött karaj volt, amit alacsonyabb hőfokon (68 °C ), de 24 órán keresztül főztem. A vákuumot tökéletesen tartotta, se a gyári hegesztéseknél, se a sajátoknál nem tapasztaltam elválást.

Harmadik próbám zöldségek főzése volt. Ehhez burgonyát és póréhagymát tettem a tasakba, majd 86 °C -on főztem 4 órán keresztül. Legnagyobb meglepetésemre ezt is túlélte, és a megfelelő állapotban vettem ki a főzővízből.

 

Értékelés

A teszteken tökéletesen szerepeltek a SousvideChef termékei, az árai egyértelműen jobbak a konkurenciáénál, de a vásárlás menete számomra kicsit még nehézkes.

Minőség: 5 / 5

Ár: 5 / 5

Megbízhatóság: 5 / 5

Szolgáltatás: 3 / 5

Végeredmény: 90 %