Befőzési tippek sous vide készülékkel
... az elmosott és szobahőmérsékleten tárolt üvegeket, hogy a forróvíz teljes egészében kitöltse az üveget. Ehhez a folyamathoz használjunk szilikonos fogót. Először merítsük bele félig a vízbe az edényt, ...
Kimchi, az erős emberek savanyúsága
...
Helyezzünk rá az edényekre fedőt úgy, hogy a keletkező gázok ki tudjanak áramolni
Hagyjuk 5 - 7 napig érlelődni szobahőmérsékleten
1 hét után az erjedési folyamat eléri a csúcspontját, ekkor érdeme ...
Illatos és a frissítő italok alapja a lila orgona szörp
... n öntsük rá a cukorszirupot
Zárjuk le, majd helyezzük 6 órára a sous vide fürdőbe
Az elkészült szörpöt hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegyük 2 napra hűtőbe
2 nap múlva egy szűrű szövé ...
Csokoládé temperálás sous vide -el
... használjuk fel egyszerre az egészet, akkor egy csipesszel zárjuk el a nyílást, és tegyük vissza a 32 °C -os vízbe.
Az így elkészített csokoládé szobahőmérsékleten is kristályosodik, roppanós lesz. ...
Miért érdemes az ételeket vákuum hegesztett zacskóban tárolni?
... akkor pedig a maradék szaporodni képes kórokozót is lelassítjuk.
Ezért lehetséges az, hogy a vákuummal lezárt zacskókban az ételek tovább tarthatóak el.
Néhány példa az eltarthatóságra:
Szobahőmérsékleten ...