...
6 fokhagymagerezd
1 kk morzsolt kakukkfű
8 - 10 szem szegfűszeg
½ kk fehérbors
1 dl extra szűz olívaolaj
10 dkg apró szemű tengeri só
Előkészítés
A pontyikrát tegyük egy edénybe és szórjuk ...
Karácsonyi forralt bor sous vide -ben elkészítve
...
1 csillagánizs
12 db szegfűszeg
6 ek barnacukor
2 bors
2.5 dl víz
Elkészítés
Állítsuk a sous vide készüléket 85 °C -ra
Mossuk meg, majd reszeljük el a ...
Befőzési tippek sous vide készülékkel
... egy kisebb méretű, jól zárható befőttes üveget elő. Helyezzünk bele
2 db fahéj rudat
6 db szegfűszeget
1 bio citrom héját (ügyelve, hogy a fehér részek ne kerüljenek bele!)
1 evőkanál barn ...
Egy igazi melengető étel, az indiai csirkekorma (csirkecurry)
...
1/2 ek köménymag
1/4 tk szegfűszeg
1 ek nyírfacukor (vagy kristálycukor)
2 babérlevél
csipet szerecsendió
fél tk chili por
6 ek kókusztejpor (2 dl bögre kókusztej)
2 doboz natúr joghur ...
Gyömbéres édesburgonya krémleves
... a
1 fehérrépa (gyökérzöldség)
10 dkg gyömbér
4 evőkanál kókusztejpor (vagy 1 dl sűrű kókusztej)
1 kávéskanál cayenne bors
½ kávéskanál őrölt szegfűszeg
2 evőkanál lime lé
csipetnyi só ...
Hihetetlennek tűnik, de igaz! Pho leves 3 óra alatt!
... a
1 nagyobb vöröshagyma
5 csillagánizs
1 kis fahéj
5 szem fekete bors
1 közepes méretű gyömbér szeletelve
5 - 8 szem szegfűszeg
5 ek halszósz
só
Tálaláshoz
8 - 10 dkg szár ...
Vörösborban pácolt vajkörte, házi vaníliapudinggal
... van szó, ezért gyerekeknek ne tálaljuk!
Hozzávalók 4 személyre
4 db Hardy vajkörte
1,2 l félédes vörösbor (Pinot-Noir Merlot)
8 ek cukor
2 csillagánizs
1 rúd fahéj
8 db szegfűszeg ...
Felfalom a falafelemet!
...
1 tojás (1 ek áztatott lenmag darálva)
1 ek római kömény
1 ek pirospaprika
2 tk koriander
1 tk szegfűszeg
1 tk bors
csipetnyi bors
1 ek só
növényi olaj (a sütéshez)
Elkészítés ...
Sütőtök pite
... , hogy desszert készüljön belőle!
Hozzávalók 4 személyre
½ kg sütőtök
2 dl tejszín
1 alma
1 citrom héja és leve
3 ek barnacukor
2 kk fahéj
1 kk szerecsendió
2 kk kardamon
2 kk szegfűsz ...
Alma chutney
... almaecet
10 dkg barnacukor
2 tk mustármag
1 tk őrölt gyömbér
1 kk őrölt szegfűszeg
2 tk só
Elkészítése
Állítsuk a sous vide készüléket 82 °C -ra. Az almákat hámozzuk meg, vágjuk ki ...
Extrém ételek: a pulyka pastrami
... cukor
95 g só
20 g szemes bors
12 g koriander mag
5 g mustármag
3 g borókabogyó
2 g rózsabors
2 g csili pehely
2 g köménymag
1 kis darab fahéj
5-6 szegfűszeg (én ebből többet tettem ...
Az almaszósz készülhet kicsit lassabban?!?!
... vitaminokat is jobban megőrzi, mintha lábasban készítettük volna el
Hozzávalók:
5 - 6 alma
3 ek barna cukor
1 kk fahéj (az egész jobb, de őrölttel is nagyon finom)
4-5 szegfűszeg (itt is ...
<span class="highlight">szegfűszeg</span>
szegfűszeg
Az ikráról egy kicsit másképpen: Brandade de Morue
Ha ikrát hall a magyar ember, rögtön a halászlé jut az eszébe, benne pontyszeletekkel, ikrával és haltejjel. Szomorú, hogy pár évszázada még a dunai halászok legalább tízféleképpen tudták elkészíteni, ...
Egy igazi melengető étel, az indiai csirkekorma (csirkecurry)
A borongós és nyálkás ősz kitörölhetetlenül bekúszott az életünkbe. Ilyenkor nincs semmihez kedve az embernek, még főzni se. Pedig van egy étel, ami a zamataival, színével és illatával felpezsdíti még ...
Extrém ételek: a pulyka pastrami
Senki se ijedjen meg, nem extrém furcsa, vagy extrém alapanyagból készült ételről lesz szó! Amitől extrém ez az étel, az az igazán hosszú elkészítési idő!
Amikor belekezdtem, nem gondoltam volna, hogy ...
Felfalom a falafelemet!
Ezután a szörnyű szóvicc után igazi kanosszajárásba kellene kezdenem, de hogy bocsánatot nyerjek, inkább leírom ennek a zseniális húsmentes ételnek az elkészítését, sous vide segítségével!
Gyömbéres édesburgonya krémleves
A sütőtököt mindenki szereti. Gyermekkorunkban édeskés íze miatt, később sütve, végül rájövünk, hogy kiváló krémleves készíthető belőle. De mit tegyünk, ha éppen nincs idénye a sütőtöknek? Természetesen ...
Hihetetlennek tűnik, de igaz! Pho leves 3 óra alatt!
Vietnam nemzeti étele, ami meghódította egész Európát a pho (ejtsd fő) leves. Budapesten több étteremben is hozzájuthatunk már ehhez a különleges ízű, betétekkel gazdagon kínált finomsághoz.
Húslevesről ...
Karácsonyi forralt bor sous vide -ben elkészítve
Ha eljön a didergető téli hideg, jó érzés bekuckózni otthon, és készülni a karácsonyra. Ha pedig a karácsonyi fenyőfát kell a tartóba igazítani, akkor javasolt elkerülni a megfázást. Tehetjük ezt teával ...
- 1
- 2