Keresendő
Keresés csak a következő(k)ben:
Összesen 31 találat van.

Sous vide higénia alapok

... lehetőleg mélyhűtőben, -17 °C alatt tároljuk. Ügyeljünk arra, hogy a vákuumtasakba ne kerüljön más, szennyeződést hordozó alapanyag. Például nyers tej, jégkrém, nyers hús, buggyantott tojás, nyers ...

Kimchi, az erős emberek savanyúsága

...  aminek a során a zöldségekben található cukrot alakítják át a tejsav baktériumok tejsavvá. Ez a tejsavas erjesztés. A nyers zöldségek ezáltal emészthetővé válnak, továbbá a sós lé tartósítja és preparálj ...

Húsvéti ízorgia, a fűszeres bárányborda

... néhány fűszerrel. Ha lehet, mindig friss fűszereket használjunk, amelyeknek az íze frissebb, nyersebb! Hozzávalók 4 személyre  8 húsos bárányborda 2 szár rozmaring 3 szár kakukkfű 2 kk mustármag ...

Spanyolország nyári kincse, a gazpacho

Újra itt a rekkenő hőség, kinek van kedve a konyhában főzni? A legjobb megoldás ilyenkor a gyorsan elkészíthető spanyol leves, a gazpacho. Friss zöldségek, egy kevés kenyér, és egy jó turmixgép kell csak ...

Croque Mángold - a francia magyar szerelemgyerek

Kezdjük ott, hogy van ez a nagy zöld levél, ami a spenót és a sóska furcsa szerelemgyereke. Nyersen enyhén savanykás, sóskás, párolva már a parajra emlékeztető állaggal és ízzel rendelkezik. Méretét ...

Újragondolva is izgalmas: a csirkepaprikás megújhodása

...  dl tejföl 20 dkg liszt 2 tojás 2 dl víz egy csokor metélőhagyma csipet só Elkészítés Állítsuk a sous vide gépet 64 °C -ra. A nyers csirkecombokat mossuk meg alaposan, majd a húst fejtsü ...

Képtelenségnek tűnik, de igaz: 15 perc alatt elkészül!

... szórjuk meg egy kevés kaporral, helyezzük rá a csirkehúst, és tálaljuk forrón! A tök roppanós, de nem nyers, a velouté lágy és krémes, a kettejük között pedig a kapor adja meg a tökéletes összhangot. ...

Pikánsan pácolt, grillezett csirkemell saslik

... roppanósak legyenek, de ne nyersek. Próbáld ki vákuum tasakban előkészítve! A titok nyitja a húsok sófürdőben való előkészítése, és sous vide -ben való előfőzése. A sófürdő hatására a hús nedvességet ...

Miért kell vaj vagy olaj a sous vide tasakba?

... a nyers húsra, akkor az a főzés során előszeretettel beleragad ezekbe mikró méretű barázdákba. Ha olajat vagy vajat teszünk a húshoz (akár úgy, hogy bekenjük vákuum előtt), akkor ezekből a barázdákból ...

Fokhagymás csicsókakrémleves

... nyersen és főzve is fogyasztható! A csicsóka egyik különlegessége az, hogy nyersen és hőkezelve (főzve vagy sütve) más - más az íze. Hogyan lehet ezt a szupernövényt  még fokozni? Egy másik ...

Miért kell a vákuum?

... ami a vákuum tasakot rászorítja a főzni kívánt nyers alapanyagra, akkor azokon a részeken, ahol levegő reked a tasak és az alapanyag felülete között, ott nem fogja ugyanaz a hő érni, mint máshol. Ennek ...

Póréhagyma krémleves "főzés" nélkül!

... illata szinte teljesen eltűnt, a kissé nyers hagymaíz átalakult egy sokkal lágyabb, édeskésebb ízzé, amit nem is kellett tovább fűszerezni!   Hozzávalók 4 személyre 1 nagy méretű póréhagyma ...

Fűszeres zöldbab

... sőt, a zöldbab textúrája is szinte ugyanolyan marad, mint nyers korában. Alapanyagok 4 személyre 40 dkg zöldbab 10 dkg vaj egy csomag friss borsikafű, vagy fűszerkeverék  Elkészítés ...

Nagymamám spájzából: Madártej

... mert a tojáshab nyersen kerül bele!  Ezzel a recepttel nincs ilyen gond, bármikor fogyasztható, és nem kell rettegni a gyomorrontástól se! :) De mielőtt rátérnék a receptre, szeretném a nagy ...

Egészséges életmód: zabkása a sous vide -ből

... főtt zabpehely alacsonyabb GI-vel (Glikémiás Index) rendelkezik, mint a nyers, mivel a főzés felszabadítja a korábban is említett vízoldékony rostokat. Ezek a rostok lehetővé teszik, hogy a glukóz csak ...
  • 1
  • 2

Kövess minket a Facebook -on