Posted in Tippek, trükkök
... el kedvenc húsunkat.
Zárható üvegben, mint nagyanyáink korában
Pár száz évvel ezelőtt a húsokat nagyobb méretű csatos üvegbe vagy fémedénybe helyezték, körbeöntötték zsírral, és úgy tetté ...
Posted in Kipróbáltuk
... t megpörkölődni, és feketés lerakódás keletkezett rajta. Élek a gyanúperrel, hogy ez a lerakódás akár rá is mehet a húsra, ami biztos, hogy nem egészséges! Jobb lett volna oda is fém védő!
Pro és kont ...
Posted in Tippek, trükkök
... ha zárható ez az edény, és az se utolsó szempont, hogy a fala egyenes legyen. Én egy 14 literes zárható műanyag dobozt, és egy 6 literes fémlábast használok, a főzendő étel méretétől függően. Amire ügyelj ...
Posted in Tippek, trükkök
... akkor a túl hosszú szuvid gép elakad benne és eldőlhet.
Mi legyen az anyaga?
Az edény anyagával kapcsolatban mindenki mást ajánl. Van aki a fémedényre esküszik, mások a műanyagot preferálja, de sokan ...
Posted in Tippek, trükkök
... légmentes teret. A megfelelő légmentességet követően egy vékony fémszál hevítésével forrasztják össze a fóliát. Nagy előnye, hogy 15.000 forintos áron már hozzá lehet jutni egy ilyen géphez. A profibb ...
Posted in Receptek képekkel
... kialakítása), amihez megfelelő felület (fém vagy márvány) kell. Fontos a csokoládé hőmérsékletének a mérése és megfelelő hőmérsékleten tartása. Ha gőz felett olvasztjuk, akkor folyamatosan ellenőrizni ...
Posted in Receptek képekkel
... pisztácia
1 kk bors
1 kk só
3 dl édes fehérbor
Előkészítés
Az elkészítés előtt legalább 6 órával tegyük a húsdaráló fém részeit fagyasztóba. A lehűtött fém részekhez nem fognak a zsíros alapanyagok ...
Posted in Érdekességek
... a főzőlap vagy gáztűzhely "hőmérsékletét" lehet egészen finoman állítani. Ehhez a speciális, fémből készült hőmérő nyújt segítséget, amit az edényre kell helyezni úgy, hogy a főzni kívánt ételbe kell az ...
Posted in Receptek képekkel
... és a pulyka mellfilé mellett döntöttem, ami valószínűleg a pastrami készítők szövetsége szerint blaszfémia! De én mégis nekikezdtem, és sikerült összehozni valami nagyon finomat! :)
Az alapanyagok ...
Posted in Tippek, trükkök
... tegyük fém edénybe, adjuk hozzá a húspirítás során keletkezett húslét, és tegyük sous vide fürdőbe. A lassú főzés során olyan príma alapléhez jutunk amit még a híres éttermek is megirigyelnek!
Pudin ...
Posted in Tippek, trükkök
... A húsok sütésénél fontos, hogy ne csak a külső része érje el a kívánt hőmérsékletet, hanem a belső részek is. Ennek ellenőrzésére használják a maghőmérőket.
Jellemzően egy hosszú fém tűből és egy kijelzőbő ...
Posted in Tippek, trükkök
... ne várjuk, hogy ugyanazt az eredményt kapjuk, mint egy sous vide gép esetén, de hasonló élményben lesz részünk, ezt garantálom! :)
Mi kell hozzá?
Egy nagyobb fém lábos, aminek nincs semmilyen ...
Posted in A Sous Vide -ről
... a szuvidoláshoz?
Nagyobb méretű hőálló edény (ez lehet fém, vagy műanyag tároló is). Ha van teteje, amivel le lehet takarni, az még tökéletesebb!
Sous vide gép, amely az edényben lévő vizet melegíti ...
Posted in Címkék
fémtartály
Posted in Címkék
fém
Posted in Article elem a következő címkével: fémtartály
Az elmúlt időszakban egyre többször láthatjuk, olvashatjuk, hogy világunkat elönti a műanyag. Több tengerbiológus is felhívta a figyelmet arra, hogy ha így folytatjuk, akkor a tengerek élővilágának jelentős ...
Posted in Article elem a következő címkével: fém
Az elmúlt időszakban egyre többször láthatjuk, olvashatjuk, hogy világunkat elönti a műanyag. Több tengerbiológus is felhívta a figyelmet arra, hogy ha így folytatjuk, akkor a tengerek élővilágának jelentős ...