Posted in Érdekességek
... szalmonellózis- és a Clostridium botulinum baktérium által termelt botulotoxintól a botulizmusnak hívják.
Mindhárom lehet akár halálos is, ezért érdemes őket megismerni kicsit közelebbről is.
Trichina ...
Posted in A Sous Vide -ről
... hőmérséklet és főzési idő nem fog teljes egészében elpusztítani! Mindig legyünk elővigyázatosak, mert a Clostridium botulinum bármelyik húson ott "lapulhat", és az általa termelt neurotoxin súlyos idegmérgezést ...
Posted in Article elem a következő címkével: botulinum toxin
Aki először fogyaszt szuvidolt ételt enyhe félelemmel tekint az addig jól megszokott színtől és állagtól eltérő húsokra. A leggyakrabban felvetődő kérdés az, hogy:
Ez a hús nem nyers?
Tapasztalt ...