Posted in Érdekességek
... készítik el, hogy azok nem lesznek szennyezve ezzel a bacival. A házi körülmények között levágott, feldolgozott húsokkal már körültekintőbben kell eljárnunk!
Botulizmus
itt nem a baktérium, hanem ...
Posted in Tippek, trükkök
... majd rögtön vissza kell hűteni 42 °C -ra, mert a lactobacilus bulgaricus 38 - 45 °C fok között érzi igazán jól magát, és ezen a hőmérsékleten tudja tökéletesen lebontani a laktózt! Magasabb hőmérsékleten ...
Posted in Tippek, trükkök
... egy zacskót vagy edényt vákuumal lezárunk, pont ezeket a paramétereket szeretnénk lecsökkenteni. Egyrészt kiszívjuk a levegővel együtt a bacikat és gombaspórákat, és emellett azoknak amelyek már a húsra, ...
